Cette soupe froide à la mangue et à l'avocat est pour moi plus qu'une simple recette ; c'est un souvenir d'après-midis d'été ensoleillés et de barbecues spontanés entre amis. Je l'ai goûtée pour la première fois il y a quelques années dans un petit café sur la côte espagnole et j'ai été immédiatement séduite par l'association inhabituelle de douceur, d'acidité et de piquant. Depuis, j'ai affiné la recette à plusieurs reprises et je l'ai adaptée à mon Thermomix®. La mangue est bien sûr la star de cette soupe froide. Elle apporte une douceur merveilleuse et une note légèrement exotique. Veillez à utiliser une mangue mûre, mais pas trop mûre. Elle doit céder à une légère pression, mais être encore ferme. L'avocat apporte l'onctuosité et une texture agréable, presque beurrée. Un avocat parfaitement mûr est mou, mais pas pâteux. Le jus d'orange apporte une acidité fraîche qui équilibre la douceur de la mangue. Le vinaigre de vin blanc renforce encore cette acidité et donne un coup de fouet supplémentaire à la soupe. Les radis et la cressonnette apportent un léger piquant et une texture croquante. La cressonnette, en particulier la cressonnette Daikon, a un goût légèrement poivré qui s'harmonise à merveille avec les autres ingrédients. Et le Tabasco vert ? C'est le petit secret qui donne à la soupe froide ce petit quelque chose en plus. Il suffit de quelques gouttes pour créer un piquant agréable et subtil. La préparation dans le Thermomix® est vraiment un jeu d'enfant. Il est important que tous les ingrédients soient bien refroidis avant d'être mis dans le bol de mixage. Cela permet d'obtenir une soupe froide particulièrement rafraîchissante. Lors du mixage, veillez à ce que la soupe soit vraiment fine et crémeuse. Si vous la préférez encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus d'avocat. Lorsque vous assaisonnez avec du Tabasco, soyez prudent et avancez lentement. Mieux vaut en mettre moins au début et en ajouter ensuite si nécessaire. Pour une variante végétalienne, vous pouvez simplement vous assurer que le Tabasco est végétalien (certaines variétés contiennent du miel). Au lieu de Tabasco, vous pouvez également utiliser une pincée de chili ou un peu de gingembre fraîchement râpé pour donner un certain piquant à la soupe. Ceux qui la préfèrent un peu plus sucrée peuvent ajouter un petit trait de sirop d'agave ou de sirop d'érable. La soupe froide à la mangue et à l'avocat est parfaite comme entrée légère ou comme déjeuner rafraîchissant lors des chaudes journées. Vous pouvez la servir dans de petits verres ou bols et la garnir du mélange de radis et de cressonnette. Un morceau de pain croustillant ou quelques gressins s'accordent parfaitement avec. Une petite salade avec des noix grillées et une vinaigrette légère est également un excellent complément. La soupe froide se prépare bien à l'avance. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur. Cependant, vous ne devez ajouter le mélange de radis et de cressonnette qu'avant de servir, afin qu'il ne se fane pas. Au réfrigérateur, la soupe froide se conserve environ 2 à 3 jours.

Rafraîchissante soupe froide à la mangue et à l'avocat

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Essai terminé

Description

Ingrédients (10 ingrédients)

Préparation (4 étapes)

Préparer la mangue, les radis et la cressonnette

Presser l'orange

Mixer la soupe

Assaisonner et servir la soupe

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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