Rouleau Froid au Chocolat et Crème de Noisettes

Name: Rouleau Froid au Chocolat et Crème de Noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 6 Portions
Ingredients: 25 pièce Biscuits au chocolat; 250 g Mascarpone; 300 g Crème de nougat aux noisettes; 100 ml Lait; 2 ml Huile de graines de maïs; 2 cs Sucre

Dessert

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Temps de cuisson

6 h 20 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Rouleau Froid au Chocolat et Crème de Noisettes est prête en 6 h 20 min et donne 6 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce rouleau froid au chocolat et crème de noisettes est un dessert gourmand et très facile à préparer, parfait pour les chaudes journées d'été ou pour une fête d'anniversaire ! Il ne nécessite pas de cuisson, il est donc idéal lorsque l'on a peu de temps à disposition. La base de biscuits au chocolat émiettés s'accorde à la perfection avec la crème de mascarpone et la délicieuse crème de noisettes. Je le prépare souvent pour mes enfants, et il disparaît toujours en un clin d'œil ! Il peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur, prêt à être dégusté. Un vrai péché mignon auquel il est impossible de résister !

Ingrédients (6 ingrédients)

25 pièce Biscuits au chocolat
250 g Mascarpone
300 g Crème de nougat aux noisettes
100 ml Lait
2 ml Huile de graines de maïs
2 cs Sucre

Préparation (6 étapes)

Préparation de la crème

Paramètre Thermomix®

20 Sec./Vitesse 3

Dans le bol, insérer le mascarpone et la crème de noisettes. Mélanger pendant 20 Sec./Stufe 3 jusqu'à obtenir une crème homogène et sans grumeaux. Transférer la crème dans un bol et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utilisation.

Réduction en poudre des biscuits

Paramètre Thermomix®

15 Sec./Vitesse 8

Insérer les biscuits au chocolat dans le bol et réduire en poudre pendant 15 Sec./Stufe 8. Transférer la poudre de biscuits dans un bol.

Préparation de la pâte

Paramètre Thermomix®

10 Sec./Vitesse 2

Dans le bol avec la poudre de biscuits, ajouter le sucre et l'huile de graines de maïs. Insérer le lait dans le bol et mélanger pendant 10 Sec./Stufe 2. Verser le lait petit à petit dans le bol avec les biscuits, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte de consistance souple mais non liquide.

Étalage de la pâte

Disposer la pâte sur une feuille de film alimentaire, couvrir avec une autre feuille et l'étaler, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, jusqu'à obtenir un rectangle de dimensions 25x35 cm et d'épaisseur de 5 mm. Affiner les bords afin qu'ils ne soient pas irréguliers.

Garniture et enroulement

Étaler la crème sur la surface de la pâte, en laissant 1 cm libre sur tous les bords. Enrouler, à l'aide du même film alimentaire et fermer en bonbon. Envelopper le tout dans du papier aluminium.

Congélation et repos

Laisser reposer le rouleau au congélateur pendant 360 Min. (6 heures). Avant de servir, laisser reposer le rouleau, à température ambiante, pendant 30 Min., afin de faciliter la coupe.

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À propos de la recette

Le rouleau froid au chocolat et crème de noisettes est un dessert qui me ramène à mon enfance, lorsque ma grand-mère préparait des gâteaux simples mais incroyablement savoureux pour les fêtes de famille. Ce n'était pas exactement cette recette, mais l'idée d'un dessert froid, facile à préparer et riche en saveurs, m'est restée gravée. J'ai ensuite adapté son idée, en la simplifiant davantage avec l'aide de mon fidèle Thermomix®, pour créer ce rouleau qui est devenu un classique chez moi. La base de ce gâteau est constituée de biscuits au chocolat. Choisissez des biscuits de bonne qualité, de préférence avec un goût intense de cacao, car ils seront l'épine dorsale de la saveur. La poudre de biscuits, une fois mélangée à l'huile et au lait, crée une pâte souple et malléable, parfaite pour être étalée et garnie. L'huile de graines de maïs sert à lier les ingrédients sans altérer le goût du chocolat, tandis que le lait contribue à rendre la pâte plus homogène. Une cuillère à soupe de sucre exalte la douceur globale, mais vous pouvez en ajuster la quantité en fonction de vos goûts et de la douceur des biscuits. La crème est le cœur gourmand du rouleau. Le mascarpone, avec sa consistance riche et crémeuse, s'accorde à la perfection avec la crème de noisettes. Assurez-vous d'utiliser une crème de noisettes de haute qualité, avec un bon pourcentage de noisettes, pour une saveur plus intense et authentique. Dans le Thermomix®, la préparation de la crème est un jeu d'enfant : quelques secondes à vitesse modérée et vous obtiendrez une crème lisse et veloutée. Un conseil : si la crème devait être trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait pour la ramollir. Pour une version végétarienne, assurez-vous que les biscuits au chocolat ne contiennent pas de gélatine animale. Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le mascarpone par une crème végétale à base de noix de cajou ou de soja, et utiliser une crème de noisettes végétalienne. Pour varier le goût, vous pouvez ajouter à la pâte de biscuits une pincée de cannelle ou de cardamome, ou aromatiser la crème avec un peu d'extrait de vanille ou de café. Le rouleau froid au chocolat et crème de noisettes est parfait pour être servi en dessert après un déjeuner ou un dîner, ou comme gâteau d'anniversaire alternatif. Vous pouvez l'accompagner d'une pincée de cacao amer, d'une sauce au chocolat chaude ou de quelques fruits frais de saison, comme des fraises ou des framboises. Il se conserve au congélateur pendant plusieurs jours. Pour le servir, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes, afin qu'il ramollisse légèrement et soit plus facile à couper. Vous pouvez le préparer à l'avance et le conserver au congélateur, prêt à être dégusté à tout moment.