Volaille parfumée au citron et aux champignons

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Plat principal

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Temps de cuisson

1 h

Portions

6

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat de volaille au citron et aux champignons est un véritable délice, inspiré des saveurs asiatiques. Je le prépare souvent pour les repas de fête ou les brunchs du dimanche. La volaille, tendre et parfumée, est sublimée par la fraîcheur du citron et le goût umami des champignons. La sauce, légèrement sucrée et salée, apporte une touche d'exotisme qui plaît à tous. La préparation demande un peu de temps, mais le résultat en vaut vraiment la peine. On peut accompagner ce plat de riz basmati ou de nouilles chinoises. Un vrai régal pour les papilles!

Ingrédients (13 ingrédients)

  • 1.8 kg Poulet
  • 2 pièce Citron(s)
  • 15 g Saindoux
  • 1 morceau Gingembre frais
  • 1 pièce Poivron(s) rouge(s)
  • 6 pièce Champignon(s) parfumé(s)
  • 5 pièce Oignon(s) nouveau
  • 4 c. à soupe Vin jaune
  • Sucre
  • Sauce soja
  • Maïzena
  • 5 c. à soupe Huile
  • 1.5 c. à café Sel fin

Préparation (13 étapes)

1

Préparation des champignons

Faites tremper les champignons parfumés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les et coupez-les en quatre. Réservez.

2

Préparation du gingembre et du poivron

Coupez le gingembre frais en rondelles. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en lanières. Réservez.

3

Préparation du citron et des oignons

Coupez un citron en rondelles très fines. Pressez le jus du second citron. Coupez les oignons nouveaux en petits cubes. Réservez.

4

Préparation de la Maïzena

Délayez 2 cuillères à soupe de Maïzena dans 2 cuillères à soupe d'eau. Réservez.

5

Désossage et découpe de la volaille

Désossez complètement la volaille. Coupez la chair en lames plates de 5 x 2 cm. Réservez.

6

Assaisonnement de la volaille

Mélangez 1,5 cuillère à café de sel fin, du poivre et 5 cuillères à soupe d'huile dans une assiette. Roulez-y les morceaux de volaille. Réservez.

7

Cuisson de la volaille à la poêle

Dans une sauteuse, à feu vif, faites chauffer de l'huile et faites-y passer les morceaux de volaille pendant 2 à 3 minutes. Réservez au chaud.

8

Préparation de la sauce

Paramètre Thermomix®
3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettez 15 g de saindoux dans le bol du Thermomix. Réglez 3 Min./120°C/Stufe 1.

180
9

Ajout du gingembre, du poivron et des champignons

Paramètre Thermomix®
2 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez les rondelles de gingembre, les lanières de poivron et les champignons dans le bol du Thermomix. Réglez 2 Min./120°C/Stufe 1.

120
10

Ajout des oignons et du citron

Paramètre Thermomix®
1 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez les oignons nouveaux coupés en cubes et les rondelles de citron dans le bol du Thermomix. Réglez 1 Min./120°C/Stufe 1.

60
11

Ajout du vin, du sucre et de la sauce soja

Paramètre Thermomix®
3 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajoutez 4 cuillères à soupe de vin jaune, du sucre (selon votre goût) et 2 cuillères à soupe de sauce soja dans le bol du Thermomix. Réglez 3 Min./100°C/Stufe 2.

180
12

Épaississement de la sauce

Paramètre Thermomix®
2 min/100°C/Vitesse 3 100

Ajoutez la Maïzena diluée dans le bol du Thermomix. Réglez 2 Min./100°C/Stufe 3.

120
13

Finalisation de la cuisson

Paramètre Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100 Sens inverse

Remettez les morceaux de volaille dans le bol du Thermomix, puis ajoutez le jus de citron. Réglez 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.

300

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Marie Petit

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#Viande #Fête #Asiatique #Épicé #Chaud #Copieux

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