Name: Soupe crémeuse de topinambour au pesto d'épinards aux noisettes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Noisettes; 1 Stück Citron Bio; 1 EL Huile de noisette; 4 EL Huile d'olive; 40 g Jeunes pousses d'épinards; 10 g Estragon; 1 TL Vinaigre balsamique blanc; 1 Prise Piment d'Espelette; 2 Stück Échalotes; 1 Stange Poireau; 2 Zehe Ail; 1.2 kg Topinambour; 500 ml Lait; 700 ml Bouillon de légumes; nach Geschmack Sel marin; nach Geschmack Poivre

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Temps de cuisson

35 min

Temps de préparation

25 Min

Description

Une soupe réconfortante et festive de topinambour, parfaite pour l'automne et l'hiver, garnie d'un pesto savoureux d'épinards aux noisettes.

Ingrédients (16 ingrédients)

Préparation (10 étapes)

Faire griller et préparer les noisettes

Faire griller 50 g de noisettes dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elles embaument. Réserver quelques noisettes pour la garniture. Laisser refroidir les noisettes restantes.

Prélever le zeste de citron

Prélever le zeste d'1 citron bio et le mettre de côté.

Préparer le pesto

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre les noisettes grillées refroidies, le zeste de citron râpé, 1 c. à soupe d'huile de noisette, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 40 g de jeunes pousses d'épinards, 10 g d'estragon, 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc et 1 pincée de piment d'Espelette dans le bol de mixage et mixer pendant 20 sec/vitesse 8 pour obtenir un pesto. Au besoin, pousser vers le bas avec la spatule et mixer à nouveau.

Préparer les échalotes, le poireau et l'ail

Éplucher 2 échalotes et les couper en lamelles. Nettoyer, laver 1 poireau et le couper en rondelles. Éplucher 2 gousses d'ail et les hacher.

Préparer le topinambour

Éplucher 1,2 kg de topinambours et les couper en tranches.

Faire revenir les légumes

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 c. à soupe d'huile d'olive dans le bol de mixage, ajouter les échalotes, le poireau et l'ail et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1.

180

Faire revenir le topinambour

Paramètre Thermomix®

5 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre les tranches de topinambour dans le bol de mixage et faire revenir pendant 5 min/120°C/vitesse 1 en remuant de temps en temps. Utiliser une spatule pour bien mélanger le tout.

300

Cuire la soupe

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Vitesse 1 100

Verser 500 ml de lait et 700 ml de bouillon de légumes dans le bol de mixage, assaisonner avec du sel marin et du poivre et laisser mijoter pendant 20 min/100°C/vitesse 1.

1200

Mixer la soupe

Paramètre Thermomix®

40 sec/Vitesse 10

Mixer finement la soupe pendant 40 sec/vitesse 10. Au besoin, diluer avec du bouillon de légumes supplémentaire et mélanger à nouveau brièvement à la vitesse 4.

Dresser

Verser la soupe dans des bols, garnir d'une cuillerée de pesto d'épinards aux noisettes, des noisettes grillées et de quelques gouttes d'huile d'olive et servir.