Ces brochettes d'agneau haché à la feta sont un véritable succès chez nous. J'ai reçu la recette il y a quelques années d'un ami qui a vécu longtemps en Turquie. Il l'a à son tour reçu de sa belle-mère turque. Depuis, je n'ai cessé de l'affiner et de l'adapter à nos goûts. Ce que j'aime particulièrement, c'est la combinaison de l'agneau épicé, de la feta salée et des épices orientales. L'agneau haché est bien sûr la base de la recette. Il doit être de bonne qualité et pas trop maigre, sinon il risque de sécher rapidement. La feta, de préférence une feta grecque, assure une salinité agréable et une texture crémeuse à l'intérieur des brochettes. La coriandre et le cumin sont les épices orientales typiques qui confèrent au plat son goût caractéristique. Le persil apporte une note de fraîcheur et l'épice turque au chili et au paprika (Pul Biber) apporte un piquant agréable. Si vous n'aimez pas les plats trop épicés, vous pouvez utiliser du poivre de Cayenne à la place ou supprimer complètement l'épice. L'œuf sert de liant et veille à ce que les brochettes ne se désagrègent pas à la cuisson. La préparation au Thermomix® est très simple. Tout d'abord, l'ail est finement haché afin qu'il se mélange de manière optimale à la viande hachée. Ensuite, tous les ingrédients sont versés dans le bol mixeur et mélangés pour former une masse homogène. Il est important d'utiliser la fonction de pétrissage afin que la viande hachée ne soit pas trop travaillée et ne devienne pas dure. La masse de viande hachée finie doit être bien refroidie avant d'être transformée en brochettes. Cela facilite le travail et empêche les brochettes de se désagréger à la cuisson. Je forme toujours les brochettes avec les mains humides, de sorte que la viande hachée ne colle pas autant. Ceux qui n'aiment pas l'agneau peuvent aussi utiliser du bœuf haché. Les végétariens peuvent préparer la recette avec un mélange de lentilles, de riz et de légumes. Au lieu de la feta, on peut aussi utiliser du halloumi ou du fromage de chèvre. En ce qui concerne les épices, il n'y a pas de limites à l'imagination. La menthe, l'origan ou le thym se marient également très bien avec l'agneau. Les brochettes d'agneau haché à la feta sont meilleures fraîches, grillées ou à la poêle. Elles sont accompagnées d'une salade fraîche, de pain plat et d'un yaourt crémeux à l'ail. Une sauce à base d'houmous ou de baba ghanoush est également un accompagnement savoureux. Pour ceux qui aiment les plats plus consistants, les brochettes peuvent être servies avec du riz ou du couscous. Les brochettes terminées peuvent être conservées au réfrigérateur et consommées froides ou réchauffées le lendemain. La masse de viande hachée peut également être préparée et conservée au réfrigérateur. Cela permet de gagner du temps lors de la préparation. Les brochettes peuvent également être congelées. Avant de les faire frire, il faut toutefois les décongeler complètement.

Brochettes d'agneau haché à la feta

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Essai terminé

Description

Ingrédients (11 ingrédients)

Préparation (3 étapes)

Hacher l'ail

Préparer le mélange de viande hachée

Former et faire frire les brochettes

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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