Questi spiedini di carne macinata di agnello con feta sono un vero successo a casa nostra. Ho ricevuto la ricetta alcuni anni fa da un amico che ha vissuto a lungo in Turchia. A sua volta l'ha ricevuta dalla suocera turca. Da allora l'ho perfezionata più volte e l'ho adattata ai nostri gusti. Quello che mi piace particolarmente è la combinazione della saporita carne di agnello, della feta salata e delle spezie orientali. La carne macinata di agnello è ovviamente la base della ricetta. Dovrebbe essere di buona qualità e non troppo magra, altrimenti si asciuga rapidamente. La feta, preferibilmente un formaggio di pecora greco, garantisce una piacevole sapidità e una consistenza cremosa all'interno degli spiedini. Coriandolo e cumino sono le tipiche spezie orientali che conferiscono al piatto il suo sapore caratteristico. Il prezzemolo apporta una nota di freschezza e la spezia turca al peperoncino (Pul Biber) dona un piacevole piccante. Chi non lo gradisce così piccante può usare invece il pepe di Cayenna o omettere del tutto la spezia. L'uovo funge da legante e assicura che gli spiedini non si scompongano durante la cottura. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima. Per prima cosa si trita finemente l'aglio in modo che si mescoli in modo ottimale con la carne macinata. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi nel boccale e impastati fino a ottenere un composto omogeneo. È importante utilizzare la fase di impasto in modo che la carne macinata non venga lavorata troppo e diventi dura. L'impasto finito deve essere raffreddato bene prima di essere trasformato in spiedini. Questo facilita la lavorazione ed evita che gli spiedini si scompongano durante la cottura. Formo sempre gli spiedini con le mani umide, così la carne macinata non si attacca così tanto. Chi non gradisce l'agnello può usare anche carne macinata di manzo. I vegetariani possono preparare la ricetta con un mix di lenticchie, riso e verdure. Al posto della feta si possono usare anche halloumi o formaggio di capra. Non ci sono limiti alla fantasia per quanto riguarda le spezie. Anche la menta, l'origano o il timo si abbinano molto bene all'agnello. Gli spiedini di carne macinata di agnello con feta sono più gustosi appena fatti alla griglia o in padella. Si abbinano bene a un'insalata fresca, pane pita e uno yogurt cremoso all'aglio. Anche un dip di hummus o baba ghanoush è un contorno delizioso. Chi lo preferisce un po' più sostanzioso può servire gli spiedini con riso o couscous. Gli spiedini finiti possono essere conservati in frigorifero e consumati freddi il giorno dopo o riscaldati. Anche l'impasto può essere preparato e conservato in frigorifero. In questo modo si risparmia tempo nella preparazione. Gli spiedini si possono anche congelare. Prima di cuocerli, però, vanno scongelati completamente.

Spiedini di carne macinata di agnello con feta

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (11 ingredienti)

Preparazione (3 passaggi)

Tritare l'aglio

Preparare il composto di carne macinata

Formare e cuocere gli spiedini

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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