Diese Lammhack-Spieße mit Feta sind bei uns zu Hause ein echter Dauerbrenner. Ich habe das Rezept vor einigen Jahren von einem Freund bekommen, der lange in der Türkei gelebt hat. Er hat es wiederum von seiner türkischen Schwiegermutter. Seitdem habe ich es immer wieder verfeinert und an unseren Geschmack angepasst. Was ich besonders daran mag, ist die Kombination aus dem würzigen Lammfleisch, dem salzigen Feta und den orientalischen Gewürzen. Das Lammhackfleisch ist natürlich die Basis des Rezepts. Es sollte von guter Qualität sein und nicht zu mager, da es sonst schnell trocken wird. Der Feta, am besten ein griechischer Schafskäse, sorgt für eine angenehme Salzigkeit und eine cremige Textur im Inneren der Spieße. Koriander und Kreuzkümmel sind die typischen orientalischen Gewürze, die dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Die Petersilie bringt eine frische Note und das türkische Chili-Paprika-Gewürz (Pul Biber) sorgt für eine angenehme Schärfe. Wer es nicht so scharf mag, kann stattdessen Cayennepfeffer verwenden oder das Gewürz ganz weglassen. Das Ei dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Spieße beim Braten nicht auseinanderfallen. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird der Knoblauch fein gehackt, damit er sich optimal mit dem Hackfleisch vermischt. Anschließend werden alle Zutaten in den Mixtopf gegeben und zu einer homogenen Masse verknetet. Dabei ist es wichtig, die Knetstufe zu verwenden, damit das Hackfleisch nicht zu stark bearbeitet wird und zäh wird. Die fertige Hackfleischmasse sollte gut gekühlt werden, bevor sie zu Spießen geformt wird. Das erleichtert die Verarbeitung und verhindert, dass die Spieße beim Braten auseinanderfallen. Ich forme die Spieße immer mit feuchten Händen, so klebt das Hackfleisch nicht so stark. Wer keine Lamm mag, kann auch Rinderhackfleisch verwenden. Vegetarier können das Rezept mit einer Mischung aus Linsen, Reis und Gemüse zubereiten. Anstelle von Feta kann man auch Halloumi oder Ziegenkäse verwenden. Bei den Gewürzen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Minze, Oregano oder Thymian passen ebenfalls sehr gut zu Lammfleisch. Die Lammhack-Spieße mit Feta schmecken am besten frisch vom Grill oder aus der Pfanne. Dazu passen ein frischer Salat, Fladenbrot und ein cremiger Knoblauchjoghurt. Auch ein Dip aus Hummus oder Baba Ghanoush ist eine leckere Beilage. Wer es etwas deftiger mag, kann die Spieße mit Reis oder Couscous servieren. Die fertigen Spieße können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag kalt gegessen oder wieder aufgewärmt werden. Die Hackfleischmasse kann auch vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So spart man Zeit bei der Zubereitung. Die Spieße lassen sich auch gut einfrieren. Vor dem Braten sollten sie jedoch vollständig aufgetaut werden.

Lammhack-Spieße mit Feta

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Beschreibung

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (3 Schritte)

Knoblauch zerkleinern

Hackfleischmischung zubereiten

Spieße formen und braten

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