Würziges Rindfleisch mit Okra und orientalischen Aromen

Name: Würziges Rindfleisch mit Okra und orientalischen Aromen
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 Portions
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 700 g Rindfleisch aus der Keule; 2 pièce Zwiebeln; 4 gousse Knoblauch; 3 cs Öl; 4 pièce Tomaten; 1 cs Tomatenmark; 2 cc Gewürzmischung Ras el Hanout; 1 cc Harissa; 1 cc Paprikapulver edelsüß; 0.5 cc Kreuzkümmel gemahlen; 0.5 cc Zimt; 2 pièce Nelken; 1 pièce Lorbeerblatt; 0.5 pincée Salz und Pfeffer; 350 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe; 400 g Okraschoten frisch, ersatzweise aus der Dose / Glas (EW 345 g AG); 0.5 botte Koriandergrün oder glatte Petersilie; 1 pièce Zitrone geviertelt, zum Essen servieren

Hauptgericht

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Temps de cuisson

2 h 35 min

Portions

Difficulté

Mittel

Temps de préparation

35 min

Cette recette Thermomix® pour Würziges Rindfleisch mit Okra und orientalischen Aromen est prête en 2 h 35 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Dieses Rindfleischgericht mit Okra ist ein Fest für die Sinne! Inspiriert von der marokkanischen Küche, vereint es zartes Rindfleisch mit der leicht säuerlichen Note von Okraschoten und einer Fülle orientalischer Gewürze. Ras el Hanout, Harissa, Kreuzkümmel und Zimt entführen dich auf eine kulinarische Reise. Ich koche dieses Gericht besonders gerne im Herbst, wenn die Aromen von Zimt und Nelken besonders gut zur Jahreszeit passen. Es ist ein deftiges und wärmendes Gericht, das sich wunderbar mit Reis oder Fladenbrot genießen lässt. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv!

Ingrédients (18 ingrédients)

700 g Rindfleisch aus der Keule
2 pièce Zwiebeln
4 gousse Knoblauch
3 cs Öl
4 pièce Tomaten
1 cs Tomatenmark
2 cc Gewürzmischung Ras el Hanout
1 cc Harissa
1 cc Paprikapulver edelsüß
0.5 cc Kreuzkümmel gemahlen
0.5 cc Zimt
2 pièce Nelken
1 pièce Lorbeerblatt
0.5 pincée Salz und Pfeffer
350 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
400 g Okraschoten frisch, ersatzweise aus der Dose / Glas (EW 345 g AG)
0.5 botte Koriandergrün oder glatte Petersilie
1 pièce Zitrone geviertelt, zum Essen servieren

Préparation (10 étapes)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5, 3 sec/Vitesse 7

2 Zwiebeln geschält in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 4 Knoblauchzehen hinzufügen und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebeln und Knoblauch andünsten

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

3 EL Öl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Tomaten vorbereiten

4 Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Beiseite stellen.

Fleisch anbraten (NICHT im Thermomix!)

700 g Rindfleisch aus der Keule in ca. drei cm große Würfel schneiden. Fleisch portionsweise in einer Pfanne mit Öl anbraten und zur Seite stellen.

Gewürze andünsten

Paramètre Thermomix®

2 min/120°C/Vitesse 1 120

Das angebratene Fleisch zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben. 1 EL Tomatenmark, 2 TL Gewürzmischung Ras el Hanout, 1 TL Harissa, 1 TL Paprikapulver edelsüß, 0.5 TL Kreuzkümmel gemahlen, 0.5 TL Zimt, 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt hinzufügen und 2 Min./120°C/Stufe 1 andünsten. Aufpassen, dass nichts anbrennt!

120

Ragout schmoren

Paramètre Thermomix®

120 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

Die gewürfelten Tomaten, 0.5 TL Salz und Pfeffer und 350 ml Rinder- oder Gemüsebrühe in den Mixtopf geben. 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf garen.

7200

Okraschoten vorbereiten (falls frisch)

Falls frische Okraschoten verwendet werden: 400 g Okraschoten abspülen, abtropfen lassen, Stängel kürzen. In kochendem Salzwasser zwei Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Okraschoten hinzufügen

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1/Linkslauf 100 Sens inverse

15 Minuten vor Ende der Garzeit (nach 105 Minuten) die frischen, blanchierten Okraschoten oder die abgetropften Okraschoten aus der Dose/Glas (EW 345 g AG) in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf mitgaren.

900

Koriander/Petersilie hacken

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

0.5 Bund Koriandergrün oder glatte Petersilie kurz abspülen, trocken schütteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Abschmecken und Servieren

Das Ragout abschmecken und gegebenenfalls mit Zitronensaft verfeinern. Mit dem gehackten Koriander bzw. Petersilie bestreuen und mit Zitronenvierteln servieren.