Piccoli Biscotti Morbidi al Caffè

Name: Piccoli Biscotti Morbidi al Caffè
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g di burro; 85 g di zucchero; 5 cl d'acqua; 1 pezzo uovo intero; 2 pezzo tuorli d'uovo; 3 c. à s. di caffè forte; 150 g di farina; 150 g di zucchero; 150 g di burro; 150 g di polvere di mandorle; 6 pezzo albumi d'uovo; 1 c. à s. di estratto di caffè

Torta

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Questa ricetta Thermomix® per Piccoli Biscotti Morbidi al Caffè è pronta in 3 h e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi piccoli biscotti morbidi al caffè sono una delizia per accompagnare il vostro caffè pomeridiano o per un brunch goloso. La crema al caffè, vellutata e profumata, contrasta meravigliosamente con la dolcezza dei biscotti alle mandorle. Li preparo spesso per i compleanni, perché sono sempre molto apprezzati. La ricetta è un po' lunga, ma il risultato ne vale davvero la pena! Potete variare i profumi sostituendo il caffè con pistacchio, vaniglia o cacao. Questi biscotti si conservano bene al fresco per alcuni giorni.

Ingredienti (12 ingredienti)

100 g di burro
85 g di zucchero
5 cl d'acqua
1 pezzo uovo intero
2 pezzo tuorli d'uovo
3 c. à s. di caffè forte
150 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
150 g di polvere di mandorle
6 pezzo albumi d'uovo
1 c. à s. di estratto di caffè

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione del burro ammorbidito

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Tagliate 100 g di burro a pezzetti e metteteli nel boccale del Thermomix. Programmate 2 Min./50°C/Stufe 2 per ammorbidire il burro.

120

Preparazione dello sciroppo

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Versate 85 g di zucchero e 5 cl d'acqua nel boccale del Thermomix. Programmate 10 Min./100°C/Stufe 1 senza il misurino. Utilizzate una spatola per pulire i bordi del boccale se necessario.

600

Preparazione della crema al caffè

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 4

Aggiungete 1 uovo intero e 2 tuorli d'uovo nel boccale del Thermomix. Programmate 3 Min./Stufe 4. Versate molto dolcemente lo sciroppo caldo a filo mentre il Thermomix è in funzione. Aggiungete poi 3 cucchiai di caffè forte e il burro ammorbidito. Programmate 5 Min./Stufe 3 per mescolare fino a raffreddamento completo. Trasferite la crema in un recipiente e conservate al fresco.

180

Preparazione del burro ammorbidito per i macarons

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Tagliate 150 g di burro a pezzetti e metteteli nel boccale del Thermomix. Programmate 2 Min./50°C/Stufe 2 per ammorbidire il burro.

120

Miscela degli ingredienti secchi

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Aggiungete 150 g di farina, 150 g di zucchero, 150 g di polvere di mandorle e 1 cucchiaio di estratto di caffè nel boccale del Thermomix. Programmate 10 Sek./Stufe 4 per mescolare.

Incorporazione del burro

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungete il burro ammorbidito nel boccale del Thermomix. Programmate 20 Sek./Stufe 3 per incorporare il burro.

Preparazione degli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Inserite la frusta nel boccale del Thermomix. Aggiungete 6 albumi d'uovo. Programmate 3 Min./Stufe 3.5 per montare gli albumi a neve.

180

Incorporazione degli albumi a neve

Rimuovete la frusta. Incorporate delicatamente gli albumi a neve alla preparazione nel boccale del Thermomix con l'aiuto di una spatola. Mescolate delicatamente per non rompere gli albumi.

Cottura dei macarons

Preriscaldate il forno a 180°C (th.6). Coprite una placca da forno con carta forno. Imburratela. Riempite di pasta una tasca da pasticciere liscia di un centimetro di diametro. Fate dei piccoli mucchietti di pasta sulla placca distanziandoli di circa 2 cm. Con l'aiuto di un pennello intinto nell'acqua, spennellate la superficie dei piccoli mucchietti di pasta premendo leggermente per appiattirli. Infornate la placca e fate cuocere per 12 minuti. All'uscita dal forno, versate mezzo bicchiere d'acqua fredda tra la placca e la carta forno. Aspettate 3 min poi staccate i biscotti. Ricominciate l'operazione fino ad esaurimento della pasta. Lasciateli raffreddare su una griglia prima di guarnirli.