Name: Sformato di Patate Filante
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Porzioni
Ingredients: 500 g patate; formaggio a scelta; sale fino; formaggio grattugiato; 20 g burro; 2 cucchiaio farina; 400 ml latte; sale fino; noce moscata

Descrizione

Dieses cremige Kartoffelgericht ist ein echter Gaumenschmaus! Ich mache diesen Auflauf schon seit meiner Kindheit und er ist immer ein Hit. Die Kombination aus zarten Kartoffelscheiben, geschmolzenem Käse und einer samtigen Béchamelsauce ist einfach unwiderstehlich. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht. Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt mit dem Thermomix® im Handumdrehen. Ein herzhaftes Gericht, das die ganze Familie lieben wird! Besonders lecker schmeckt es, wenn man verschiedene Käsesorten verwendet.

Ingredienti (9 ingredienti)

500 g patate

formaggio a scelta

sale fino

formaggio grattugiato

20 g burro

2 cucchiaio farina

400 ml latte

sale fino

noce moscata

Preparazione (8 passaggi)

Kartoffeln vorbereiten

500 g Kartoffeln schälen und in ca. 6-7 mm dicke Scheiben schneiden.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffelscheiben in reichlich Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen, sobald das Wasser kocht. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Béchamelsauce zubereiten

Impostazione Thermomix®

3 min/50°C/Velocità 1 50

20 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Béchamelsauce fertigstellen

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 4 90

2 cucchiai Mehl und 400 ml Milch in den Mixtopf geben. Mit Salz und Muskatnuss würzen. 8 Min./90°C/Stufe 4 kochen.

480

Käse vorbereiten

Käse nach Wahl in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Geriebenen Käse bereitstellen.

Auflauf schichten

Den Boden einer Auflaufform mit einem Schöpflöffel Béchamelsauce bedecken. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Käsescheiben in Reihen schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Auflauf fertigstellen

Die Kartoffeln mit der restlichen Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

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Informazioni sulla ricetta

Lo sformato di patate filante è un piatto che evoca ricordi d'infanzia. Mia nonna lo preparava spesso, soprattutto durante i mesi invernali, quando le patate novelle erano al culmine della loro bontà. Era un modo semplice e confortante per scaldare il cuore e la pancia, un piatto che sapeva di casa e di affetto. La sua versione era un po' diversa, usava il parmigiano grattugiato e un pizzico di pangrattato per la crosticina, ma l'essenza rimaneva la stessa: patate morbide, formaggio fuso e una besciamella vellutata. Le patate sono l'ingrediente principale, ovviamente. Scegliete patate a pasta gialla, come le patate di Bologna o le patate della Sila, perché hanno una consistenza più soda e tengono meglio la cottura. Tagliarle a fette sottili è fondamentale per garantire una cottura uniforme e una consistenza piacevole al palato. Il formaggio, invece, aggiunge sapore e cremosità. Potete usare un mix di formaggi, come fontina, provola affumicata e mozzarella, per un sapore più complesso. Il parmigiano grattugiato, spolverato sulla superficie, creerà una crosticina dorata e croccante. La besciamella, preparata con burro, farina e latte, lega tutti gli ingredienti e conferisce al piatto la sua caratteristica cremosità. Un pizzico di noce moscata esalta il sapore degli altri ingredienti. Con il Thermomix®, la preparazione della besciamella è un gioco da ragazzi. Assicuratevi che il burro sia ben fuso prima di aggiungere la farina, per evitare grumi. La temperatura di 90°C è ideale per cuocere la besciamella senza farla bruciare. Durante la cottura, controllate la consistenza e, se necessario, prolungate di qualche minuto. Per quanto riguarda le patate, il Thermomix® non le cuoce direttamente in questo caso, ma la cottura in acqua salata è essenziale per ammorbidirle prima di assemblare lo sformato. Per una versione vegetariana, potete sostituire la provola affumicata con scamorza bianca o formaggio di capra. Per una versione vegana, potete usare una besciamella a base di latte di soia o di mandorle e formaggio vegano. Potete anche aggiungere verdure come funghi, spinaci o zucchine per arricchire il piatto. Un pizzico di paprika affumicata o di erbe aromatiche come il timo o il rosmarino daranno un tocco in più al sapore. Lo sformato di patate filante è perfetto come contorno per piatti di carne, come arrosto di vitello o pollo al forno. Si abbina bene anche a piatti di pesce, come salmone al cartoccio o merluzzo gratinato. In alternativa, può essere servito come piatto unico vegetariano, accompagnato da un'insalata mista. Lo sformato di patate filante può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un massimo di due giorni. Prima di servirlo, riscaldatelo in forno a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando non sarà ben caldo e il formaggio sarà fuso. Se lo preparate in anticipo, vi consiglio di non aggiungere il parmigiano grattugiato sulla superficie fino al momento di infornare, per evitare che si ammorbidisca troppo.