Halibut in Salsa di Senape Bengalese
Piatto Principale
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Tempo di cottura
50 min
Porzioni
2
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto è un omaggio alla cucina bengalese! Il delicato halibut viene cotto in un'aromatica salsa di senape, che acquista una particolare profondità grazie a curcuma, peperoncino e aglio. Amo come la piccantezza dei semi di senape si armonizza con la dolcezza dei pomodori. Servito con riso, è un piatto saziante e salutare, perfetto per una cena veloce. La preparazione è semplice e il risultato è un'esperienza di gusto che non si dimentica facilmente. Un tocco di coriandolo completa perfettamente il piatto.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
450 g halibut
-
0.75 cucchiaino curcuma macinata
-
2 cucchiaio semi di senape gialla
-
140 g pomodori
-
3 spicchio spicchi d'aglio grassi
-
4 pezzo peperoncini verdi
-
4 cucchiaio olio vegetale
-
1.25 cucchiaino semi di nigella
-
1 handful coriandolo
-
1 pezzo riso cotto
Preparazione (8 passaggi)
Marinare il pesce
In una ciotola, marinare l'halibut da 450g con 1/4 di cucchiaino di curcuma macinata e un pizzico di sale. Mescolare per ricoprire e mettere da parte.
Macinare i semi di senape
Aggiungere 2 cucchiai di semi di senape gialla nella ciotola del Thermomix e macinare per 10 Sec./Stufe 10.
Preparare la pasta di senape
Aggiungere 140g di pomodori, 3 spicchi d'aglio grassi, 2 peperoncini verdi, i semi di senape macinati, 1/2 cucchiaino di curcuma macinata, un pizzico di sale e 150ml di acqua nella ciotola del Thermomix. Frullare per 20 Sec./Stufe 8.
Cuocere la pasta di senape
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale in una padella fino a quando non fuma, quindi togliere dal fuoco e attendere 30 secondi. Aggiungere 1 1/4 cucchiaini di semi di nigella nella padella e farli sfrigolare per 10 secondi, quindi aggiungere la pasta. Cuocere a fuoco medio, mescolando occasionalmente, fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato e la pasta rilascerà il suo olio. Abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 4 minuti circa, finché non si scurisce leggermente.
Far sobbollire la salsa
Aggiungere 400ml di acqua e i peperoncini rimanenti nella padella, portare a ebollizione e far sobbollire per 7-8 minuti fino a quando non avrà una consistenza media, non troppo acquosa. Controllare il condimento e mantenere a fuoco basso mentre si frigge il pesce.
Friggere il pesce
Scaldare l'olio rimanente in una padella fino a quando non fuma. Aggiungere il pesce e friggere su tutti i lati per circa 6 minuti fino a doratura.
Combinare pesce e salsa
Aggiungere il pesce alla salsa di senape, riportare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Servire
Cospargere con la manciata di foglie di coriandolo e servire con riso cotto.
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Altre immagini
Creato da
Charlotte Anderson
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- Pesce
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