Name: Gulasch di selvaggina con nota fruttata
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Gulasch di selvaggina (ad es. cervo o daino); 2 EL Olio; Sale; Pepe; 2 keine Cipolle; 2 EL Farina; 0.25 l Vino rosso; 0.1 l Succo di mela; 5 keine Bacche di ginepro; 2 keine Grani di pimento; 2 keine Foglie di alloro; 1 EL Grani di pepe; 2 keine Mele; 100 g Uva bianca; 100 g Uva nera

Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Questo gulasch di selvaggina è una poesia! Mi piace prepararlo soprattutto in autunno, quando la selvaggina è fresca. Il gulasch acquista una meravigliosa nota fruttata grazie alle mele e all'uva, che si sposa perfettamente con il sapore robusto della selvaggina. La preparazione nel Thermomix® è semplicissima e il risultato è un piatto tenero e aromatico che si scioglie in bocca. Ideale per una cena festiva o una serata intima con gli amici. Si abbina bene con gnocchi o spätzle. Un must assoluto per tutti gli amanti della selvaggina!

Ingredienti (15 ingredienti)

1000 g Gulasch di selvaggina (ad es. cervo o daino)
2 EL Olio
Sale
Pepe
2 keine Cipolle
2 EL Farina
0.25 l Vino rosso
0.1 l Succo di mela
5 keine Bacche di ginepro
2 keine Grani di pimento
2 keine Foglie di alloro
1 EL Grani di pepe
2 keine Mele
100 g Uva bianca
100 g Uva nera

Preparazione (6 passaggi)

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare le cipolle, dividerle in quattro parti e metterle nel boccale. Tritare per 3 sec./velocità 5.

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere l'olio alle cipolle nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare la carne

Rosolare il gulasch di selvaggina in una padella separata con un po' d'olio su tutti i lati e condire con sale e pepe. Quindi aggiungere al composto di cipolle nel boccale.

Condire e sfumare il gulasch

Impostazione Thermomix®

90 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere farina, sale, pepe, bacche di ginepro, grani di pimento, foglie di alloro e grani di pepe alla carne nel boccale. Aggiungere il vino rosso e il succo di mela. Cuocere per 90 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

5400

Aggiungere la frutta

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi. Aggiungere al gulasch nel boccale insieme all'uva (bianca e nera) dimezzata. Cuocere per altri 10 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

600