Bignè con salsa al cioccolato

Name: Bignè con salsa al cioccolato
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 g burro; 2 cucchiaio zucchero superfino; 75 g farina bianca forte; 2 pezzo uova; 300 ml panna doppia; estratto di vaniglia; 50 g cacao in polvere; 175 g zucchero superfino

Piatto dolce

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi bignè con ripieno cremoso e ricca salsa al cioccolato sono una vera delizia! Mi piace particolarmente prepararli per compleanni o altre occasioni festive. La preparazione è un po' più elaborata, ma il risultato ne vale assolutamente la pena. I bignè sono leggeri e soffici e la combinazione di crema dolce e cioccolato fondente è semplicemente irresistibile. Si possono preparare bene in anticipo e irrorare con la salsa poco prima di servire. Una ricetta assolutamente preferita!

Ingredienti (8 ingredienti)

50 g burro
2 cucchiaio zucchero superfino
75 g farina bianca forte
2 pezzo uova
300 ml panna doppia
estratto di vaniglia
50 g cacao in polvere
175 g zucchero superfino

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la pasta choux

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 4 100

Mettere nel boccale il burro, 2 cucchiaini di zucchero e 150 ml di acqua e scaldare per 5 min./100°C/velocità 1, finché il burro e lo zucchero non si sono sciolti. Aggiungere la farina e mescolare per 20 sec./velocità 4, finché non si forma un impasto.

300

Raffreddare l'impasto e aggiungere le uova

Impostazione Thermomix®

Velocità 4

Lasciar raffreddare l'impasto per 5 minuti. Quindi impostare il boccale a velocità 4 e aggiungere le uova una alla volta attraverso il foro del coperchio. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e rigido. Utilizzare una spatola per spingere l'impasto dal bordo.

Formare e cuocere i bignè

Preriscaldare il forno a 220°C con calore superiore/inferiore (200°C ad aria calda). Risciacquare due teglie con acqua fredda e lasciarle leggermente umide. Con due cucchiaini mettere dei mucchietti di impasto sulle teglie. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 18-20 minuti, finché non saranno dorati e gonfiati. Dopo la cottura, praticare immediatamente un piccolo taglio nella parte inferiore di ogni bignè in modo che non si sgonfino. Lasciar raffreddare su una gratella.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2-3 min/Velocità 3.5

Mettere la panna nel boccale con la farfalla e montare per 2-3 min./velocità 3.5. Aggiungere lo zucchero rimanente e l'estratto di vaniglia. La panna non deve diventare troppo soda.

120

Farcire i bignè

Tagliare a metà i bignè raffreddati e riempirli con la panna montata. Ammassare su un piatto e conservare in frigorifero fino al momento di servire (massimo 1-2 ore, altrimenti i bignè si inzuppano).

Preparare la salsa al cioccolato

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 1 100

Setacciare il cacao in una ciotola. Mettere lo zucchero e 100 ml di acqua nel boccale e scaldare per 5 min./100°C/velocità 1, finché lo zucchero non si è sciolto. Versare la soluzione di zucchero calda sul cacao in polvere e mescolare bene fino ad ottenere una salsa liscia. Versare di nuovo la salsa nel boccale e scaldare per 1 min./100°C/velocità 1. Lasciar raffreddare per 15 minuti.

300