Zuppa Crema di Scorzonera con Guarnizione di Nocciole e Crescione
Zuppa
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Questa cremosa zuppa di crema di scorzonera con guarnizione di nocciole e crescione è un piatto vegetariano e senza glutine, preparato nel Thermomix®. Gli ingredienti principali sono scorzonera, patate, scalogni e nocciole. In soli 35 minuti si ottengono 4 porzioni di una zuppa sostanziosa, ideale come antipasto o secondo piatto leggero. Particolarmente adatta per l'autunno e l'inverno, anche come variante festiva per Natale.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
2 Stück Scalogni
-
400 g Scorzonera
-
150 g Patate
-
4 EL Olio di semi di girasole
-
100 ml Vino bianco secco
-
800 ml Brodo vegetale
-
2 EL Nocciole
-
1 Beet Crescione
-
200 ml Latte di cocco
-
Sale
-
Pepe
Preparazione (10 passaggi)
Preparare gli scalogni
Sbucciare 2 scalogni e dividerli in quattro. Mettere gli scalogni preparati nel boccale.
Tritare gli scalogni
Tritare gli scalogni per 3 sec./vel. 5.
Soffriggere gli scalogni
Aggiungere 4 cucchiai di olio di semi di girasole agli scalogni tritati nel boccale e soffriggere per 3 min./120°C/vel. 1.
Preparare le verdure
Lavare, sbucciare 400 g di scorzonera e 150 g di patate, risciacquare nuovamente sotto l'acqua corrente e poi tagliare a fette o a cubetti. Mettere le verdure preparate nel boccale.
Soffriggere le verdure
Aggiungere le verdure agli scalogni nel boccale e soffriggere per 4 min./120°C/vel. 1.
Sfumare e far sobbollire
Versare 100 ml di vino bianco secco e 800 ml di brodo vegetale (eventualmente senza glutine) nel boccale e far sobbollire per 15 min./100°C/vel. 1.
Tostare e tritare le nocciole
Tostare 2 cucchiai di nocciole in una padella senza grassi. Togliere, far raffreddare brevemente e tritare. Mettere da parte.
Frullare la zuppa
Frullare la zuppa nel boccale per 30 sec./vel. 10. Se necessario, aiutarsi con la spatola.
Affinare la zuppa
Aggiungere 200 ml di latte di cocco, sale e pepe a piacere nel boccale e riscaldare per 5 min./90°C/vel. 1.
Impiattare
Versare la zuppa nelle ciotole e servire cosparsa di nocciole tritate e crescione. Tagliare il crescione dall'aiuola e utilizzarlo per guarnire.
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Allergeni
- 8. Frutta a guscio: Nocciole
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