Barbabietola Sottaceto con Uova Rosa, Yogurt e Burro al Peperoncino

Name: Barbabietola Sottaceto con Uova Rosa, Yogurt e Burro al Peperoncino
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cucchiaino semi di coriandolo; 4 pezzo barbabietole medie; 100 ml aceto di vino rosso; 2 cucchiaio zucchero semolato; 2 pezzo foglie di alloro; 1 pezzo peperoncino rosso; 4 pezzo uova; 250 g yogurt denso alla greca; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaio dukkah; 1 mazzetto aneto; focacce; 50 g burro; 1 pezzo limone; 2 cucchiaino scaglie di peperoncino Aleppo

Insalata

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo piatto vibrante è una festa per gli occhi e il palato! La barbabietola sottaceto, infusa con coriandolo e foglie di alloro, si abbina magnificamente con il cremoso yogurt all'aglio e le uova perfettamente rosa. La star dello spettacolo è il burro al peperoncino, che aggiunge un tocco caldo e piccante che eleva l'intera esperienza. Mi piace prepararlo per un brunch del fine settimana o un pranzo leggero. È sorprendentemente facile da preparare e la combinazione di sapori dolci, acidi e piccanti è semplicemente irresistibile. Servire con focacce calde per raccogliere tutta la delizia!

Ingredienti (15 ingredienti)

2 cucchiaino semi di coriandolo
4 pezzo barbabietole medie
100 ml aceto di vino rosso
2 cucchiaio zucchero semolato
2 pezzo foglie di alloro
1 pezzo peperoncino rosso
4 pezzo uova
250 g yogurt denso alla greca
1 spicchio aglio
1 cucchiaio dukkah
1 mazzetto aneto
focacce
50 g burro
1 pezzo limone
2 cucchiaino scaglie di peperoncino Aleppo

Preparazione (9 passaggi)

Tostare i semi di coriandolo

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiaini di semi di coriandolo nella ciotola del Thermomix e tostare per 3 Min./120°C/Stufe 1. Rimuovere dalla ciotola e mettere da parte.

180

Preparare il liquido di marinatura per la barbabietola

Impostazione Thermomix®

45 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere 100ml di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero semolato, 2 foglie di alloro, 2 cucchiaini di sale e 1 peperoncino rosso forato nella ciotola del Thermomix. Aggiungere 4 barbabietole medie (non sbucciate) e sufficiente acqua per coprirle completamente. Cuocere per 45 Min./100°C/Stufe 1.

2700

Raffreddare e sbucciare le barbabietole

Trasferire le barbabietole in una ciotola usando un mestolo forato e lasciare raffreddare leggermente (conservare il liquido di cottura per colorare le uova). Una volta raffreddate, rimuovere la pelle.

Bollire e sbucciare le uova

Bollire 4 uova in una pentola d'acqua per 7-8 minuti (7 minuti se sono a temperatura ambiente o 8 minuti se sono fredde di frigorifero). Immergere immediatamente in una ciotola di acqua fredda e lasciare fino a quando non sono abbastanza fredde da maneggiare, quindi sbucciare.

Colorare le uova

Immergere le uova sbucciate nel liquido di cottura della barbabietola riservato e lasciare per 30 minuti – questo colorerà le uova di rosa.

Preparare lo yogurt all'aglio

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Aggiungere 250g di yogurt denso alla greca, 1 spicchio d'aglio e un pizzico di sale nella ciotola del Thermomix. Mescolare per 10 Sek./Stufe 3.

Sciogliere il burro per il burro al peperoncino

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 1 50

Aggiungere 50g di burro nella ciotola del Thermomix e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 1.

120

Aggiungere la scorza di limone e le scaglie di peperoncino

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 2

Aggiungere la scorza di 1 limone e 2 cucchiaini di scaglie di peperoncino Aleppo al burro fuso nella ciotola del Thermomix. Mescolare per 5 Sek./Stufe 2.

Assemblare il piatto

Spalmare il composto di yogurt su un grande piatto da portata. Tagliare le barbabietole a spicchi e disporle sopra lo yogurt. Dimezzare le uova sode e disporle anche queste sopra, quindi versare sopra il burro al peperoncino caldo. Condire con il succo di limone e un pizzico di sale, quindi cospargere con dukkah e aneto. Servire con focacce riscaldate.