Arista di Maiale alle Prugne Profumata
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Tempo di cottura
2 h
Porzioni
6
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
45 Min
Descrizione
Dieses Rezept für Arista di Maiale alle Prugne ist ein wahrer Festschmaus! Ich mache es besonders gerne im Herbst und Winter, wenn die Aromen von Pflaumen, Kräutern und Honig besonders gut zur Geltung kommen. Das Schweinefleisch wird mit Pflaumen gefüllt und mit frischen Kräutern verfeinert, was ihm ein unvergleichliches Aroma verleiht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein saftiges und aromatisches Gericht, das perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen ist. Serviert mit der köstlichen Soße, die sich beim Braten bildet, ist es ein absolutes Highlight! Ein Hauch von Honig rundet das Gericht perfekt ab.
Ingredienti (13 ingredienti)
-
1 pezzo Arista di maiale
-
2 pezzo Scalogno
-
1 mazzetto Timo
-
2 foglia Alloro
-
5 foglia Salvia
-
200 g Prugne
-
200 ml brodo vegetale
-
2 cucchiaio Miele
-
3 cucchiaio Olio extravergine d'oliva (EVO)
-
1 pizzico Sale
-
1 pizzico Pepe
-
20 g Burro
-
1 mazzetto Rosmarino
Preparazione (8 passaggi)
Pflaumen vorbereiten und Fleisch einschneiden
Mit einem langen, scharfen Messer eine tiefe Tasche in die Arista di Maiale schneiden, sodass sie über die gesamte Länge verläuft. Die Pflaumen bereitstellen.
Fleisch füllen und verschließen
Die Pflaumen in die Tasche der Arista di Maiale füllen. Das Fleisch mit Küchengarn verschließen, salzen, pfeffern und überall gut einmassieren.
Schalotten zerkleinern
Die Schalotten schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fleisch anbraten
Eine kleine Menge Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Arista di Maiale zusammen mit Salbei, Lorbeer, Thymian und Rosmarin darin von allen Seiten gut anbraten, einschließlich der Enden. Die zerkleinerten Schalotten und einige zusätzliche Pflaumen hinzufügen.
Braten im Ofen
Wenn der Bratensaft fast vollständig verdampft ist, die Arista di Maiale in einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40-45 Minuten braten.
Fleisch ruhen lassen
Nach dem Braten die Arista di Maiale aus dem Ofen nehmen und, sobald sie handwarm ist, in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Soße zubereiten
Den Bratensatz in der Pfanne mit Honig ablöschen. Die Kräuter entfernen und die Soße einkochen lassen, bis sie glasiert ist.
Fleisch aufschneiden und servieren
Die Arista di Maiale aus der Alufolie wickeln, das Küchengarn entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Mit der Soße servieren.
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Creato da
Francesca Colombo
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