Descrizione

Questa crema di ribes è una delizia deliziosamente rinfrescante per le calde giornate estive! La combinazione di ribes aciduli, mascarpone cremoso e cialde croccanti è semplicemente irresistibile. Mi piace preparare questa crema quando devo fare in fretta e voglio comunque servire qualcosa di speciale. La preparazione con il Thermomix® è semplicissima e velocissima. Perfetta come dessert leggero o per una visita spontanea nel pomeriggio. La crema si può preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero.

Ingredienti (5 ingredienti)

150 g Ribes neri

5 cucchiaio Zucchero a velo

200 g Mascarpone

250 g Panna da montare

6 pezzo Cialde

Preparazione (5 passaggi)

Frullare i ribes

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8

Selezionare, lavare e togliere i gambi a 150 g di ribes neri. Mettere i ribes nel boccale con 1,5 cucchiai di zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua fredda e frullare finemente per 20 sec./velocità 8. Quindi trasferire la purea e pulire il boccale.

Mescolare il mascarpone

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere nel boccale 200 g di mascarpone e 3,5 cucchiai di zucchero a velo e mescolare per 20 sec./velocità 3. Spingere verso il basso dal bordo con la spatola e mescolare per altri 10 sec./velocità 3.

Montare la panna

Impostazione Thermomix®

2 min/Velocità 3,5

Mettere 250 g di panna da montare nel boccale e montare con la farfalla per 2 min./velocità 3,5. Rimuovere la farfalla.

120

Raffinare la crema

Incorporare delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone. Aggiungere metà della purea di ribes alla crema a spirale.

Stratificare e servire la crema

Versare la restante purea di ribes alternandola con la crema nei bicchieri. Tritare grossolanamente 6-8 cialde e cospargerle prima di servire.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

Condividi il tuo risultato con la comunità e scarica l'app MixBuch!

Informazioni sulla ricetta

Io e i ribes abbiamo una lunga storia. Fin da bambino saccheggiavo i cespugli nel giardino di mia nonna, mangiando le piccole bacche paffute direttamente dal cespuglio. Il sapore leggermente aspro che si diffonde in bocca è indissolubilmente legato per me all'estate e ai ricordi d'infanzia. Questa crema di ribes è un omaggio a questi ricordi, un modo per catturare e conservare il sapore dell'estate. Il ruolo principale in questo dessert è ovviamente svolto dai ribes neri. Aggiungono l'acidità caratteristica e una nota leggermente aspra che si armonizza perfettamente con la dolcezza dello zucchero a velo. Il mascarpone assicura una consistenza incredibilmente cremosa e un sapore delicato e leggermente dolce che bilancia l'acidità dei ribes. La panna montata ammorbidisce la crema e le conferisce una leggerezza ariosa. E le cialde? Sono la ciliegina sulla torta, il contrasto croccante con la crema morbida che rende il dessert davvero completo. Quando si prepara con il Thermomix®, è importante seguire esattamente l'ordine dei passaggi. Prima frullare i ribes, in modo che il boccale sia pulito prima di lavorare il mascarpone. Quando si frullano i ribes, si può regolare la quantità di zucchero a velo a seconda del grado di acidità delle bacche. Meglio prenderne prima un po' meno e poi dolcificare a piacere. Il mascarpone non deve essere mescolato troppo a lungo, altrimenti può cagliare. Montare la panna con la farfalla, ma tenendola sempre d'occhio in modo che non si trasformi in burro. Quando la panna è montata, rimuovere la farfalla prima di incorporare la panna alla crema di mascarpone. In questo modo la panna rimane bella e ariosa. Per una variante vegana, il mascarpone può essere sostituito con un'alternativa vegetale a base di anacardi o un'altra alternativa vegana al formaggio fresco. La panna montata può essere sostituita con panna vegetale da montare. Al posto delle cialde si possono usare biscotti vegani o scaglie di mandorle. Per chi ama qualcosa di più esotico, può raffinare la crema con un po' di scorza di limone grattugiata o un pizzico di vaniglia. Anche qualche fogliolina di menta fresca si sposa perfettamente con i ribes. La crema di ribes può essere servita meravigliosamente in piccoli bicchieri o ciotole. È un dessert perfetto dopo un pranzo leggero o come dolce sorpresa per il caffè pomeridiano. Si abbinano bene frutti di bosco freschi, come lamponi o fragole, oppure qualche scaglia di mandorle. Un bicchiere di vino bianco fresco o un bicchiere di prosecco completano l'esperienza gustativa. La crema può essere preparata bene in anticipo e conservata in frigorifero. È meglio aggiungere le cialde poco prima di servire, in modo che rimangano croccanti. In frigorifero la crema si conserva tranquillamente per 1-2 giorni. In questo modo si ha sempre a portata di mano un delizioso dessert quando si annuncia una visita spontanea.