Beschreibung

Diese Johannisbeercreme ist ein herrlich erfrischender Genuss für warme Sommertage! Die Kombination aus säuerlichen Johannisbeeren, cremiger Mascarpone und knusprigen Waffelröllchen ist einfach unwiderstehlich. Ich mache diese Creme gerne, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Besonderes servieren möchte. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist kinderleicht und im Handumdrehen erledigt. Perfekt als leichtes Dessert oder für den spontanen Besuch am Nachmittag. Die Creme lässt sich auch gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten (5 Zutaten)

150 g Schwarze Johannisbeeren

5 EL Puderzucker

200 g Mascarpone

250 g Schlagsahne

6 Stück Waffelröllchen

Zubereitung (5 Schritte)

Johannisbeeren pürieren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 8

150 g schwarze Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Stielen zupfen. Die Johannisbeeren mit 1,5 EL Puderzucker und 2 EL kaltem Wasser in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 8 fein pürieren. Anschließend das Püree umfüllen und den Mixtopf reinigen.

Mascarpone verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

200 g Mascarpone und 3,5 EL Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und weitere 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Sahne steif schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

250 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen. Den Schmetterling entfernen.

120

Creme verfeinern

Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben. Die Hälfte des Johannisbeerpürees in Schlieren unter die Creme ziehen.

Creme schichten und servieren

Das restliche Johannisbeerpüree im Wechsel mit der Creme in Gläser füllen. 6-8 Waffelröllchen grob hacken und vor dem Servieren darüber verteilen.

Fertig gekocht? Super! 🎉

Teile dein Ergebnis mit der Community und lade die MixBuch App herunter!

Über das Rezept

Johannisbeeren und ich, das ist eine lange Geschichte. Schon als Kind habe ich die Sträucher im Garten meiner Oma geplündert, die kleinen, prallen Beeren direkt vom Strauch genascht. Der leicht säuerliche Geschmack, der sich dann im Mund ausbreitet, ist für mich untrennbar mit Sommer und Kindheitserinnerungen verbunden. Diese Johannisbeercreme ist eine Hommage an diese Erinnerungen, eine Möglichkeit, den Geschmack des Sommers einzufangen und zu konservieren. Die Hauptrolle in diesem Dessert spielen natürlich die schwarzen Johannisbeeren. Sie bringen die charakteristische Säure und eine leicht herbe Note mit, die perfekt mit der Süße des Puderzuckers harmoniert. Die Mascarpone sorgt für eine unglaublich cremige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der die Säure der Johannisbeeren ausbalanciert. Die Schlagsahne lockert die Creme auf und verleiht ihr eine luftige Leichtigkeit. Und die Waffelröllchen? Sie sind das i-Tüpfelchen, der knusprige Kontrast zur weichen Creme, der das Dessert erst richtig komplett macht. Bei der Zubereitung mit dem Thermomix® ist es wichtig, die Reihenfolge der Schritte genau einzuhalten. Zuerst die Johannisbeeren pürieren, damit der Mixtopf sauber ist, bevor die Mascarpone verarbeitet wird. Beim Pürieren der Johannisbeeren kann man je nach Säuregrad der Beeren die Menge des Puderzuckers anpassen. Lieber erst etwas weniger nehmen und dann nach Bedarf nachsüßen. Die Mascarpone sollte nicht zu lange gerührt werden, da sie sonst gerinnen kann. Die Sahne mit dem Schmetterling aufschlagen, aber immer im Auge behalten, damit sie nicht zu Butter wird. Wenn die Sahne steif ist, den Schmetterling entfernen, bevor die Sahne unter die Mascarpone-Creme gehoben wird. So bleibt die Sahne schön luftig. Für eine vegane Variante kann man die Mascarpone durch eine pflanzliche Alternative auf Cashew-Basis oder eine andere vegane Frischkäsealternative ersetzen. Die Schlagsahne kann durch vegane Schlagcreme ersetzt werden. Anstelle von Waffelröllchen kann man vegane Kekse oder Mandelsplitter verwenden. Wer es etwas exotischer mag, kann die Creme mit etwas geriebener Zitronenschale oder einem Hauch Vanille verfeinern. Auch ein paar Blättchen frische Minze passen hervorragend zu den Johannisbeeren. Die Johannisbeercreme lässt sich wunderbar in kleinen Gläsern oder Schälchen servieren. Sie ist ein perfektes Dessert nach einem leichten Mittagessen oder als süße Überraschung zum Nachmittagskaffee. Dazu passen frische Beeren, wie Himbeeren oder Erdbeeren, oder auch ein paar Mandelsplitter. Ein Glas gekühlter Weißwein oder ein Glas Prosecco runden das Geschmackserlebnis ab. Die Creme lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten die Waffelröllchen erst kurz vor dem Servieren darüber geben, damit sie knusprig bleiben. Im Kühlschrank hält sich die Creme problemlos 1-2 Tage. So hat man immer ein leckeres Dessert parat, wenn sich spontan Besuch ankündigt.