Bignè Soffici con Crema Chantilly

Name: Bignè Soffici con Crema Chantilly
Prep time: 60 min
Cook time: 105 min
Total time: 165 min
Yield: 25 Portionen
Ingredients: 3 pezzo Uova; 150 g Farina 00; 250 ml Acqua; 80 g Burro; 2 g Sale; 500 ml Panna fresca liquida; 50 g Zucchero a velo; 1 pezzo Baccello di vaniglia; Zucchero a velo (per decorare)

Pasticceria

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Tempo di cottura

2 h 45 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

Questi bignè sono un vero classico della pasticceria italiana! Soffici e leggeri, si preparano con pochi ingredienti e sono perfetti per una merenda golosa o un dessert elegante. La crema chantilly, arricchita con vaniglia, li rende irresistibili. Io li preparo spesso per il brunch della domenica o per festeggiare un compleanno in famiglia. Un piccolo trucco? Preparare la crema il giorno prima, così sarà ancora più profumata e consistente. Ideali da gustare freschi, dopo un riposo in frigorifero.

Ingredienti (9 ingredienti)

3 pezzo Uova
150 g Farina 00
250 ml Acqua
80 g Burro
2 g Sale
500 ml Panna fresca liquida
50 g Zucchero a velo
1 pezzo Baccello di vaniglia
Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione (9 passaggi)

Preparazione dell'impasto dei bignè

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Velocità 2 100

Versare nel boccale 250 ml di acqua, 80 g di burro e 2 g di sale. Impostare 5 Min./100°C/Stufe 2.

300

Aggiunta della farina

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3

Aggiungere 150 g di farina 00 tutta in una volta e impostare 3 Min./Stufe 3.

180

Raffreddamento dell'impasto

Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire per circa 15 minuti.

Incorporazione delle uova

Aggiungere 3 uova intere, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Assicurarsi che l'uovo sia completamente incorporato prima di aggiungere il successivo.

Formazione dei bignè

Trasferire l'impasto in una sac à poche senza bocchetta (o con bocchetta a stella). Foderare una teglia con carta forno e formare dei piccoli mucchietti di impasto del diametro di circa 4 cm, distanziandoli bene. Inumidire un dito con acqua e schiacciare leggermente la punta di ogni bignè.

Cottura dei bignè

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per i primi 10 minuti, inserendo una pallina di carta stagnola tra il forno e lo sportello. Abbassare poi la temperatura a 180°C e cuocere per altri 15 minuti. Infine, rimettere la pallina e cuocere per altri 7 minuti.

Preparazione della crema chantilly

Impostazione Thermomix®

2-3 min/Velocità 3.5

Incidere un baccello di vaniglia per la sua lunghezza, aprirlo delicatamente e prelevare i semini interni con un cucchiaino. Versare 500 ml di panna fresca liquida nel boccale, aggiungere i semini della vaniglia e 50 g di zucchero a velo. Posizionare la farfalla e montare per 2-3 Min./Stufe 3.5, controllando la consistenza.

120

Farcitura dei bignè

Forare ogni bignè alla base con uno stecco. Riempire una sac à poche a punta liscia con la crema chantilly e farcire ogni bignè fin quando non saranno ben pieni.