Petto d'anatra con funghi neri e germogli di bambù

Name: Petto d'anatra con funghi neri e germogli di bambù
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 pezzo petti d'anatra; 1 lattina germogli di bambù; 4 pezzo scalogno; 250 ml acqua; 10 c. à s. salsa di soia; 70 g funghi neri secchi; 4 c. à s. zucchero; 2 c. à s. fecola di mais; 2 c. à s. nuoc-mâm

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

25 Min

Descrizione

Questa ricetta per petto d'anatra con funghi neri e germogli di bambù è una vera delizia per il palato! Mi piace particolarmente cucinarla quando voglio preparare qualcosa di speciale per la mia famiglia. La combinazione di tenero petto d'anatra, croccanti germogli di bambù e aromatici funghi neri è semplicemente imbattibile. La salsa, arricchita con salsa di soia e un tocco di Nuoc-Mâm, conferisce al piatto una nota asiatica che si sposa perfettamente con il riso. È un piatto che non solo ha un sapore delizioso, ma è anche visivamente accattivante. Ideale per una cena festiva o semplicemente per viziarsi!

Ingredienti (9 ingredienti)

2 pezzo petti d'anatra
1 lattina germogli di bambù
4 pezzo scalogno
250 ml acqua
10 c. à s. salsa di soia
70 g funghi neri secchi
4 c. à s. zucchero
2 c. à s. fecola di mais
2 c. à s. nuoc-mâm

Preparazione (7 passaggi)

Tritare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere 4 scalogni nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere verso il basso con la spatola.

Rosolare gli scalogni

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Rosolare gli scalogni tritati per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Preparare i funghi

Mettere 70 g di funghi neri secchi in una ciotola e coprire con acqua calda. Lasciare in ammollo per circa 20 minuti, finché non si saranno ammorbiditi. Quindi scolare e tritare grossolanamente.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 250 ml di acqua, 10 cucchiai di salsa di soia, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di fecola di mais e 2 cucchiai di Nuoc-Mâm agli scalogni nel boccale. Cuocere per 10 min./100°C/velocità 2.

600

Aggiungere funghi e bambù

Impostazione Thermomix®

5 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere i funghi neri ammollati e tritati e 1 lattina di germogli di bambù (osservare il peso sgocciolato) nel boccale. Cuocere a fuoco lento per altri 5 min./100°C/antiorario velocità 1.

300

Rosolare il petto d'anatra

Mentre la salsa cuoce a fuoco lento, incidere la pelle dei 2 petti d'anatra a croce. In una padella calda (non nel Thermomix!) rosolare prima sul lato della pelle per circa 5-7 minuti, finché non sarà croccante. Quindi girare e cuocere per altri 2-3 minuti. Togliere dalla padella e tagliare a fette.