Saporito Spezzatino di Manzo al Vino Rosso

Name: Saporito Spezzatino di Manzo al Vino Rosso
Prep time: 45 min
Cook time: 465 min
Total time: 510 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 3 cucchiaio olio vegetale; 1.5 kg manzo da stufato o da brasato; 2 pezzo cipolle grandi; 2 pezzo carote; 2 pezzo gambi di sedano; 2 pezzo foglie di alloro; 2 pezzo rametti di timo; 3 cucchiaio farina bianca; 750 ml vino rosso; 1 cubetto dado da brodo di manzo; 1 cucchiaino zucchero semolato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 100 g pancetta affumicata a cubetti; 6 pezzo scalogno piccoli; 300 g funghi champignon

Pasticcio

Salva ricetta

Per salvare le ricette, hai bisogno di un account MixBuch gratuito.

Accedi gratuitamente Crea nuovo account

Oppure usa l'app MixBuch:

In arrivo!

La nostra app sta ancora cuocendo a velocità 4... quasi pronta da servire nel tuo paese! Resta sintonizzato.

Prova terminata

Hai usato i due spazi gratuiti. Passa a Premium per ricette illimitate!

Ottieni Premium

A partire da 1,49 €/mese

Tempo di cottura

8 h 30 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Questa ricetta Thermomix® per Saporito Spezzatino di Manzo al Vino Rosso è pronta in 8 h 30 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questo saporito spezzatino di manzo, cotto a fuoco lento in un ricco vino rosso, è un perfetto cibo confortante per le serate fredde. Preparo questa ricetta da anni, ed è sempre un successo! La carne di manzo diventa incredibilmente tenera e le verdure assorbono tutti i deliziosi sapori del vino e delle erbe aromatiche. È ideale per un'occasione festiva o una cena accogliente in famiglia. Servitelo con un cremoso purè di patate per un pasto davvero soddisfacente. Questo spezzatino è ottimo anche per la preparazione dei pasti; ha un sapore ancora migliore il giorno dopo!

Ingredienti (15 ingredienti)

3 cucchiaio olio vegetale
1.5 kg manzo da stufato o da brasato
2 pezzo cipolle grandi
2 pezzo carote
2 pezzo gambi di sedano
2 pezzo foglie di alloro
2 pezzo rametti di timo
3 cucchiaio farina bianca
750 ml vino rosso
1 cubetto dado da brodo di manzo
1 cucchiaino zucchero semolato
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
100 g pancetta affumicata a cubetti
6 pezzo scalogno piccoli
300 g funghi champignon

Preparazione (8 passaggi)

Preparare la carne

Condire 1 ½ kg di manzo da stufato o da brasato con sale e pepe. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella a fuoco medio-alto. Friggere la carne in lotti per 3-4 minuti fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Trasferire la carne dorata su un piatto e mettere da parte.

Tritare cipolle, carote e sedano

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Aggiungere 2 cipolle grandi, 2 carote e 2 gambi di sedano nel boccale e tritare per 5 Sec./Stufe 5.

Soffriggere le verdure

Impostazione Thermomix®

5-10 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere le verdure tritate e friggere per 5-10 minuti fino a quando non saranno morbide con il cucchiaio rimanente di olio vegetale a 120°C/Stufe 1.

300

Aggiungere erbe aromatiche e farina

Impostazione Thermomix®

2 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 foglie di alloro, 2 rametti di timo e 3 cucchiai di farina bianca e cuocere per altri 2 minuti a 120°C/Stufe 1.

120

Preparare il sugo

Versare un goccio di vino rosso in una ciotola, quindi aggiungere 1 dado da brodo di manzo, 1 cucchiaino di zucchero semolato e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare fino a formare una pasta. Raschiare la pasta nel boccale e versare la bottiglia rimanente da 750 ml di vino rosso.

Cuocere a fuoco lento lo spezzatino

Impostazione Thermomix®

360-480 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere il manzo dorato nel boccale, rabboccando con un goccio di acqua per coprire la carne se necessario. Cuocere a fuoco lento per 6-8 ore fino a quando la carne non si sarà sfaldata ma manterrà ancora la sua forma a 100°C/Stufe 1/Linkslauf.

21600

Preparare pancetta, scalogno e funghi

Circa 35 minuti prima di servire, scaldare l'olio rimanente in una padella. Friggere 100 g di pancetta affumicata a cubetti, 6 scalogno piccoli e 300 g di funghi champignon per 5-8 minuti fino a quando non saranno caramellati e le verdure inizieranno ad ammorbidirsi. Quindi aggiungere al boccale.

Cottura finale a fuoco lento

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1/Linkslauf 100 Senso inverso

Cuocere a fuoco lento lo spezzatino delicatamente ad alta temperatura per 30 minuti a 100°C/Stufe 1/Linkslauf. Se si desidera un sugo più denso, utilizzare la funzione di riduzione o lasciare lo spezzatino scoperto.

1800