Vol-au-vent croccanti con salmone affumicato, gamberetti e barbabietole

Name: Vol-au-vent croccanti con salmone affumicato, gamberetti e barbabietole
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 fetta Salmone affumicato; 200 g Pasta sfoglia; 250 g Gamberetti cotti; 200 g Barbabietola cotta; 300 ml Panna fresca (spessa); 2 c. à soupe Vino bianco; 2 c. à soupe Aceto di sidro; 4 c. à café Aneto; 25 g Burro

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Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

30 Min

Descrizione

Adoro preparare questi vol-au-vent croccanti con salmone affumicato e gamberetti! È una ricetta che faccio spesso per le feste o le occasioni speciali. La combinazione di salmone affumicato, gamberetti e barbabietole è davvero deliziosa. La salsa alla panna e aneto aggiunge un tocco di freschezza e golosità. È facile da fare e impressiona sempre i miei ospiti. Si possono preparare le barbabietole in anticipo per risparmiare tempo. Una vera delizia per il palato!

Ingredienti (9 ingredienti)

4 fetta Salmone affumicato
200 g Pasta sfoglia
250 g Gamberetti cotti
200 g Barbabietola cotta
300 ml Panna fresca (spessa)
2 c. à soupe Vino bianco
2 c. à soupe Aceto di sidro
4 c. à café Aneto
25 g Burro

Preparazione (7 passaggi)

Preriscaldare il forno

Preriscaldare il forno a 220°C (th.7).

Preparazione della salsa

Impostazione Thermomix®

5 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare il vino bianco e l'aceto di sidro nella ciotola del Thermomix e ridurre della metà. 5 Min./Varoma/Stufe 1 senza il misurino. Aggiungere la panna fresca e ridurre fino ad ottenere la consistenza di una salsa. 3 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere i gamberetti, 2 fette di salmone affumicato sfilacciate e 2 cucchiaini di aneto e cuocere per altri 2 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf.

300

Aggiunta della panna fresca

Impostazione Thermomix®

3 min/90°C/Velocità 2 90

Aggiungere la panna fresca e ridurre fino ad ottenere la consistenza di una salsa. 3 Min./90°C/Stufe 2.

180

Aggiunta dei gamberetti e del salmone

Impostazione Thermomix®

2 min/80°C/Velocità 1 80 Senso inverso

Aggiungere i gamberetti, 2 fette di salmone affumicato sfilacciate e 2 cucchiaini di aneto e cuocere per altri 2 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf.

120

Preparazione delle barbabietole

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 1 50

Mettere il burro nella ciotola del Thermomix e far sciogliere 2 Min./50°C/Stufe 1. Aggiungere le barbabietole e il resto dell'aneto e far scaldare 3 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf.

120

Scaldare le barbabietole

Impostazione Thermomix®

3 min/80°C/Velocità 1 80 Senso inverso

Aggiungere le barbabietole e il resto dell'aneto e far scaldare 3 Min./80°C/Stufe 1/Linkslauf.

180

Montaggio e impiattamento

Disporre un disco di pasta sfoglia su ogni piatto, guarnire armoniosamente con barbabietole cotte, 1/2 fetta di salmone, quindi ricoprire con crema di gamberetti e salmone. Cospargere con un po' di aneto e infornare per 15 minuti.