Bistecche di cervo Tomahawk con burro alle erbe

Name: Bistecche di cervo Tomahawk con burro alle erbe
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Stück Bistecche di cervo Tomahawk; 100 g Burro (morbido); 1 Zehe Aglio; 0.5 Bund Erbe fresche (prezzemolo, timo, rosmarino); nach Geschmack Sale; nach Geschmack Pepe; Olio d'oliva; Rosmarino (fresco)

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Media

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per bistecche di cervo Tomahawk con burro alle erbe è un secondo piatto festivo che diventa particolarmente tenero grazie al metodo di cottura sous-vide. Le bistecche vengono prima preparate nel Thermomix® e poi rosolate in padella. Il burro alle erbe fatto in casa completa il piatto. Adatto per occasioni speciali e buongustai.

Ingredienti (8 ingredienti)

2 Stück Bistecche di cervo Tomahawk
100 g Burro (morbido)
1 Zehe Aglio
0.5 Bund Erbe fresche (prezzemolo, timo, rosmarino)
nach Geschmack Sale
nach Geschmack Pepe
Olio d'oliva
Rosmarino (fresco)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare il burro alle erbe

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 7

Mettere nel boccale 100 g di burro morbido, 1 spicchio d'aglio, 1/2 mazzetto di erbe fresche (prezzemolo, timo, rosmarino), sale e pepe e mescolare per 15 sec./vel. 7. Spatolare dai bordi e mescolare per altri 5 sec./vel. 5.

20 sec

Formare e raffreddare il burro alle erbe

Mettere il burro alle erbe sulla pellicola trasparente, formare un rotolo e lasciarlo indurire in frigorifero.

Preparare le bistecche di cervo Tomahawk

Condire le bistecche di cervo Tomahawk con sale, pepe e rosmarino. Mettere le bistecche in un sacchetto sottovuoto con un po' di olio d'oliva e sigillare sottovuoto.

Cottura sous-vide

Impostazione Thermomix®

2 Stunden/54°C/Sous-vide 54°C

Versare 1000 ml di acqua nel boccale. Mettere le bistecche di cervo Tomahawk sottovuoto nel contenitore Varoma e cuocere per 2 ore/Sous-vide/54°C.

2 Stunden

Rosolare la carne

Togliere le bistecche di cervo Tomahawk dal sacchetto sottovuoto e asciugarle tamponando. Rosolare in una padella separata con un po' di olio su entrambi i lati fino a quando non avranno una bella crosta.