Questa lasagna di zucca e spinaci è per me un vero e proprio must dell'autunno. Ho scoperto la ricetta base qualche anno fa in un piccolo libro di cucina e da allora l'ho sempre perfezionata fino a quando non è stata come piace a me. La combinazione della dolcezza della zucca, del sapore terroso degli spinaci e della cremosa salsa al formaggio simile alla besciamella è semplicemente imbattibile. La zucca Hokkaido è la star. Non solo aggiunge una piacevole dolcezza, ma assicura anche una bella consistenza leggermente a pezzi nella salsa. Le cipolle e l'aglio formano la base aromatica, mentre i pomodori passati aggiungono acidità e profondità. Gli spinaci novelli, sbollentati e ben strizzati, contribuiscono con una nota leggermente amara e, naturalmente, con una buona dose di vitamine. Il latte e l'addensante per salse creano una cremosa salsa al formaggio, resa ancora più sostanziosa dal formaggio grattugiato. La salvia, tritata finemente, conferisce alla lasagna una nota fine e speziata che si abbina perfettamente alla zucca. Durante la preparazione con il Thermomix®, è importante non tritare troppo finemente le cipolle e l'aglio, altrimenti possono bruciare durante la cottura. I cubetti di zucca non devono essere troppo grandi, altrimenti cuoceranno troppo velocemente. Quando si sbollentano gli spinaci, assicurarsi che non rimangano troppo a lungo in acqua, altrimenti diventano molli. La salsa al formaggio non deve essere troppo densa, perché si addensa un po' durante la cottura. Se è troppo densa, basta aggiungere un po' di latte. Le variazioni sono ovviamente consentite! Chi preferisce una versione vegetariana può sostituire il formaggio con un'alternativa vegana. Per una variante vegana, si può anche sostituire il latte con un latte vegetale (ad es. latte di mandorle o di soia) e l'addensante per salse con amido di mais. Si può sperimentare con le spezie: noce moscata, curry in polvere o paprika affumicata si abbinano bene alla zucca. La lasagna si serve meglio calda, direttamente dal forno. Un'insalata fresca con un condimento leggero a base di aceto e olio si abbina perfettamente. Chi lo desidera, può anche aggiungere del pane tostato. La lasagna si prepara bene in anticipo. Si può stratificare il giorno prima e conservarla in frigorifero. Prima di cuocerla, però, dovrebbe avere il tempo di raggiungere la temperatura ambiente. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno dopo. Sono quasi ancora più buoni quando si sono insaporiti!

Lasagna autunnale di zucca e spinaci

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (14 ingredienti)

Preparazione (10 passaggi)

Preparare la zucca, le cipolle e l'aglio

Tritare le cipolle e l'aglio

Soffriggere le cipolle e l'aglio

Soffriggere la zucca

Cuocere la salsa di zucca e pomodoro

Sbollentare gli spinaci

Preparare la salsa al formaggio

Addensare la salsa al formaggio

Sciogliere il formaggio nella salsa

Stratificare e cuocere la lasagna

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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