Macarons Aperitivo al Formaggio Blu

Name: Macarons Aperitivo al Formaggio Blu
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g di polvere di mandorle; 50 g di zucchero semolato; 80 g di zucchero a velo; 2 pezzo albumi d'uovo; 2 c à c di senape base ma la più forte possibile!; 50 g di formaggio blu d'Alvernia; 1 c à s di panna fresca; 1 pizzico di peperoncino di Espelette

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Tempo di cottura

6 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi macarons aperitivo al formaggio blu sono una piccola meraviglia per sorprendere i tuoi ospiti! Adoro preparare questa ricetta, perché esce dall'ordinario e offre un'esplosione di sapori in bocca. La dolcezza della mandorla si sposa a meraviglia con il carattere del formaggio blu, esaltato da un pizzico di senape forte e un pizzico di peperoncino di Espelette. È una delizia che si prepara in anticipo, ideale per un aperitivo di successo. Non esitate a variare i formaggi per ancora più scoperte gustative! Questi macarons sono perfetti per un brunch o un aperitivo festivo.

Ingredienti (8 ingredienti)

80 g di polvere di mandorle
50 g di zucchero semolato
80 g di zucchero a velo
2 pezzo albumi d'uovo
2 c à c di senape base ma la più forte possibile!
50 g di formaggio blu d'Alvernia
1 c à s di panna fresca
1 pizzico di peperoncino di Espelette

Preparazione (7 passaggi)

Riduzione in polvere fine delle mandorle e dello zucchero a velo

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 10

Mettere 80g di polvere di mandorle e 80g di zucchero a velo nella ciotola del Thermomix. Frullare per 20 Sek./Stufe 10 per ottenere una polvere molto fine. Quindi setacciare il composto.

Montata degli albumi a neve

Impostazione Thermomix®

3 min/Velocità 3.5

Inserire la frusta. Mettere 2 albumi d'uovo nella ciotola del Thermomix e montare a neve per 3 Min./Stufe 3.5. Quindi aggiungere 50g di zucchero semolato e mescolare delicatamente. Togliere la frusta.

180

Incorporazione degli ingredienti

Aggiungere 2 cucchiaini di senape forte al composto di albumi montati a neve e mescolare delicatamente. Quindi incorporare il composto alle mandorle setacciato con una spatola. Macaronare la preparazione (ripiegare delicatamente la preparazione su se stessa prendendo l'intera massa, l'apparecchio deve diventare soffice e lucido e creare un nastro).

Formatura dei macarons

Con una tasca da pasticcere, formare i macarons su un tappetino da forno e lasciarli asciugare per 20 minuti a temperatura ambiente (il guscio non deve più aderire al dito quando lo si tocca).

Aggiunta del peperoncino di Espelette e cottura

Poco prima di infornare, cospargere i futuri gusci con peperoncino di Espelette. Quindi infornare i macarons per 17 min a 125 °C in forno preriscaldato.

Preparazione della crema al blu

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 4

Nella ciotola del Thermomix, mescolare 50g di formaggio blu con 1 cucchiaio di panna fresca per 10 Sek./Stufe 4. Togliere i macarons e lasciarli riposare qualche minuto.

Farcitura e riposo

Mettere una noce di crema al blu su un guscio di macaron raffreddato e ricoprire con un altro guscio. Preparare i macarons almeno 4 ore prima e lasciarli a temperatura ambiente prima di gustarli.