Sablés Aperitivi Pomodoro e Caprino

Name: Sablés Aperitivi Pomodoro e Caprino
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 110 g Farina; 110 g Burro salato; 70 g Parmigiano; 60 g Groviera grattugiato; 50 g Olive a pezzetti; 20 ration Passata di pomodoro; 300 g Pomodoro(i); 1 pezzo Scalogno(i); 1 c. à soupe Erbe di provenza; Olio d'oliva; 150 g Caprino fresco; 20 g Passata di pomodoro

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Tempo di cottura

2 h 15 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questi sablés aperitivi pomodoro e caprino sono perfetti per un aperitivo dinatoire o un brunch estivo. La pasta sablée, arricchita di parmigiano e groviera, offre una texture croccante e un gusto saporito. La composta di pomodori, profumata alle erbe di Provenza, apporta un tocco di freschezza e di dolcezza. Il formaggio di capra fresco completa l'insieme con la sua cremosità e il suo gusto leggermente acidulo. Li preparo spesso per le feste di famiglia, e spariscono sempre in un batter d'occhio! Non esitate a variare le erbe aromatiche secondo i vostri gusti.

Ingredienti (12 ingredienti)

110 g Farina
110 g Burro salato
70 g Parmigiano
60 g Groviera grattugiato
50 g Olive a pezzetti
20 ration Passata di pomodoro
300 g Pomodoro(i)
1 pezzo Scalogno(i)
1 c. à soupe Erbe di provenza
Olio d'oliva
150 g Caprino fresco
20 g Passata di pomodoro

Preparazione (11 passaggi)

Formaggio, olive e burro nella ciotola

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 5

Mettere il parmigiano, il groviera grattugiato, le olive a pezzetti e il burro tagliato a pezzetti nella ciotola del Thermomix. Mescolare 20 Sek./Stufe 5.

Aggiunta della farina e impasto

Impostazione Thermomix®

2 min/Vel. di impasto

Aggiungere la farina e la passata di pomodoro nella ciotola del Thermomix. Impastare 2 Min./Knetstufe.

120

Riposo della pasta

Formare una palla di pasta compatta e omogenea. Avvolgere in pellicola alimentare e lasciare riposare 1 ora in frigorifero. Preriscaldare il forno a 200°C.

Stesura della pasta

Stendere la pasta al mattarello su una tavola ricoperta di farina.

Ritaglio dei sablés

Con l'aiuto di un bicchiere, ritagliare dei sablés di un cm di spessore.

Decorazione dei sablés

Depositare delle gocce di passata di pomodoro al coltello, per decorare.

Cottura dei sablés

Infornare per 20 min, fino a che i sablés siano dorati. Lasciare raffreddare.

Preparazione della composta di pomodori

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Sbucciare e tagliare finemente lo scalogno. Mettere lo scalogno nella ciotola del Thermomix e tritare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere l'olio d'oliva e cuocere 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Cottura della composta

Impostazione Thermomix®

10 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e le erbe di Provenza nella ciotola del Thermomix. Cuocere 10 Min./100°C/Stufe 1.

600

Montaggio dei mini-burgers

Depositare 1 c. a zuppa di composta di pomodori su un sablé, poi aggiungere una porzione di formaggio di capra fresco mescolato con la passata di pomodoro. Ricoprire con un altro sablé.