Name: Salmone Marinato con Tocchi Agrumati e Zenzero
Prep time: 45 min
Cook time: 2880 min
Total time: 2925 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salmone fresco; 0.5 pezzo Scorza d'arancia; 0.5 pezzo Scorza di lime; 15 g Zenzero fresco; 125 g Zucchero di canna; 125 g Sale grosso; 1 al gusto Aneto fresco; 100 g Succo d'arancia; 30 g Succo di lime; 0.25 cucchiaino Wasabi in pasta; 25 g Zenzero fresco; 60 g Salsa di soia; 50 g Olio d'oliva extra vergine

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Tempo di cottura

48 h 45 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo salmone marinato è un'esplosione di sapori freschi ed esotici. La combinazione di zenzero, wasabi e agrumi crea un'esperienza gustativa unica che ti trasporterà all'istante. Preparare questo piatto richiede un po' di pazienza, poiché il salmone deve essere congelato e poi marinato per diversi giorni, ma il risultato finale vale la pena. È perfetto per una cena speciale, un aperitivo elegante o anche per sorprendere i tuoi ospiti a Natale. Incoraggiati a provare questa delizia e goditi un boccone pieno di sapore e raffinatezza! Inoltre, è un'opzione sana e ricca di proteine.

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Congelare il salmone

Congelare il salmone fresco per due giorni per evitare problemi parassitari. Trascorso il tempo, scongelare, lavare e asciugare bene con carta da cucina. Questo passaggio è fondamentale per la sicurezza alimentare.

Grattugiare gli agrumi e lo zenzero

Grattugiare mezza arancia e mezzo lime. Grattugiare anche i 15 g di zenzero fresco. Conservare le scorze grattugiate.

Mescolare gli ingredienti della marinatura

In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna (125 g), il sale grosso (125 g), la scorza d'arancia, la scorza di lime e lo zenzero grattugiato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Marinare il salmone

Stendere un foglio di pellicola trasparente e distribuire metà del composto di marinatura sopra. Adagiare il filetto di salmone e ricoprire con il resto del composto, assicurandosi di coprire bene tutto il pesce. Chiudere la pellicola trasparente formando un pacchetto e metterlo in una teglia. Lasciare in frigorifero per 48 ore con un po' di peso sopra.

Lavare e asciugare il salmone marinato

Trascorse le 48 ore, lavare il pesce sotto l'acqua fredda per rimuovere il composto di marinatura. Asciugare bene con carta da cucina.

Tagliare il salmone a fettine sottili

Con un coltello ben affilato, tagliare il salmone a fettine sottili. Disporre le fette su un piatto senza ammassarle.

Preparare lo zenzero per la salsa

Tagliare i 25 g di zenzero fresco a dadini piccoli.

Ridurre la salsa agli agrumi

Impostazione Thermomix®

8 min/70°C/Velocità 2 70

Versare il succo d'arancia (100 g), il succo di lime (30 g), il wasabi in pasta (1/4 di cucchiaino), la salsa di soia (60 g), l'olio d'oliva extra vergine (50 g) e lo zenzero a dadini piccoli nel boccale del Thermomix. Cuocere per 8 Min./70°C/Stufe 2 senza il coperchio, o fino a quando si riduce a metà.

480

Raffreddare e servire

Lasciar raffreddare la salsa e condire il pesce. Servire immediatamente.

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