Mini Sformati di Lasagna con Zucchine e Speck

Name: Mini Sformati di Lasagna con Zucchine e Speck
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Farina; 3 pezzo Uova; 1 pezzo Tuorlo d'uovo; Olio extravergine d'oliva (EVO); 1 pizzico Sale; 500 ml Latte; 50 g Burro; 50 g Farina; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe nero; 1 pizzico Noce moscata; 300 g Zucchine; 150 g Scamorza affumicata; 100 g Speck a dadini; 1 pezzo Scalogno; 30 g Parmigiano grattugiato; 1 pizzico Sale; 1 pizzico Pepe; Olio extravergine d'oliva (EVO)

Pasticceria

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Tempo di cottura

1 h 20 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Tempo di preparazione

40 Min

Questa ricetta Thermomix® per Mini Sformati di Lasagna con Zucchine e Speck è pronta in 1 h 20 min e produce 6 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questi mini sformati di lasagna sono un'idea sfiziosa e originale per un antipasto o un brunch. La pasta fresca all'uovo, preparata con il Thermomix®, racchiude un ripieno cremoso di besciamella, zucchine saltate, speck croccante e scamorza affumicata. Il risultato è un bocconcino goloso e ricco di sapore, perfetto per stupire i vostri ospiti. La preparazione è semplice e veloce, ideale anche per chi non ha molta esperienza in cucina. Un'alternativa divertente alla classica lasagna, che conquisterà tutti al primo assaggio. Ottimi da servire caldi o tiepidi, magari accompagnati da un'insalatina fresca.

Ingredienti (19 ingredienti)

300 g Farina
3 pezzo Uova
1 pezzo Tuorlo d'uovo
Olio extravergine d'oliva (EVO)
1 pizzico Sale
500 ml Latte
50 g Burro
50 g Farina
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe nero
1 pizzico Noce moscata
300 g Zucchine
150 g Scamorza affumicata
100 g Speck a dadini
1 pezzo Scalogno
30 g Parmigiano grattugiato
1 pizzico Sale
1 pizzico Pepe
Olio extravergine d'oliva (EVO)

Preparazione (10 passaggi)

Preparazione della pasta all'uovo

Impostazione Thermomix®

3 min/Modalità Spiga

Nel boccale inserire 300g di farina, 3 uova, 1 tuorlo, un pizzico di sale e poche gocce di olio extravergine d'oliva. Impastare per 3 Min./Modalità Spiga.

180

Riposo della pasta

Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno di zucchine

Impostazione Thermomix®

3 Sec./Velocità 5

Inserire nel boccale 1 scalogno tagliato a metà e tritare per 3 Sec./Stufe 5. Riunire sul fondo con la spatola.

Rosolare lo scalogno

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e cuocere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiunta delle zucchine

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere 300g di zucchine tagliate a dadini, sale e pepe. Cuocere per 5 Min./120°C/Stufe 1.

300

Preparazione della besciamella

Impostazione Thermomix®

2 min/50°C/Velocità 2 50

Nel boccale pulito inserire 50g di burro e sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Aggiunta della farina

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 50g di farina e cuocere per 2 Min./100°C/Stufe 2.

120

Completamento della besciamella

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 3 90

Aggiungere 500ml di latte, sale, pepe nero e noce moscata. Cuocere per 8 Min./90°C/Stufe 3.

480

Assemblaggio dei cupcake

Stendere la pasta all'uovo e ricavare 12 cerchietti. Sbollentarli per meno di un minuto in acqua bollente salata. Imburrare uno stampo da cupcake da 6. Adagiare un quadrato di pasta in ogni incavo. Mettere sul fondo un po' di besciamella, un cucchiaio di zucchine, dadini di speck e di scamorza. Sovrapporre un disco di sfoglia e proseguire fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargere l'ultimo strato con 30g di parmigiano grattugiato.