Pastilla di Pollame alla Cannella

Name: Pastilla di Pollame alla Cannella
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 pezzo pollo; 4 pezzo uova; 100 g mandorle sgusciate; 50 g burro; 5 feuilles fogli di brick o per pastilla; 2 c. à s. zucchero; 1 c. à c. cannella; a piacere Olio vegetale; 1 c. à c. curcuma; 1 bouquet prezzemolo; 4 pezzo cipolle; 1 c. à c. zenzero (in polvere); 10 g burro; a piacere Zafferano; a piacere Pepe; a piacere Sale o sale fino

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Tempo di cottura

2 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

60 Min

Descrizione

La pastilla di pollame alla cannella è un piatto marocchino tradizionale, perfetto per le grandi occasioni. Questo piatto agrodolce combina il sapore delicato del pollame con il profumo caldo della cannella e la croccantezza delle mandorle. Preparo questa ricetta da anni e impressiona sempre i miei ospiti. La pastilla è un piatto festivo che richiede un po' di tempo, ma il risultato ne vale davvero la pena. Servitela come antipasto o come piatto principale per un pasto indimenticabile. Non esitate ad aggiungere un tocco di miele per ancora più golosità. Una vera delizia!

Ingredienti (16 ingredienti)

0.5 pezzo pollo
4 pezzo uova
100 g mandorle sgusciate
50 g burro
5 feuilles fogli di brick o per pastilla
2 c. à s. zucchero
1 c. à c. cannella
a piacere Olio vegetale
1 c. à c. curcuma
1 bouquet prezzemolo
4 pezzo cipolle
1 c. à c. zenzero (in polvere)
10 g burro
a piacere Zafferano
a piacere Pepe
a piacere Sale o sale fino

Preparazione (7 passaggi)

Preparazione delle cipolle

Impostazione Thermomix®

5 sec/Velocità 5

Sbucciare e tagliare le cipolle a metà. Mettere le cipolle nella ciotola del Thermomix e tritare finemente per 5 Sek./Stufe 5.

Cottura del pollame

In una casseruola, versare le cipolle tritate, l'olio vegetale e 10 g di burro. Aggiungere i pezzi di pollame, il mazzetto di prezzemolo tritato, il curcuma, lo zenzero in polvere, lo zafferano, il sale e il pepe. Coprire con acqua a livello e lasciare sobbollire per 30-40 minuti, finché il pollame non sarà ben cotto. Mettere da parte il pollame e il succo di cottura.

Preparazione del ripieno di mandorle

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 8, puis 10 sec/Velocità 10

Nella ciotola del Thermomix, versare le mandorle sgusciate, lo zucchero, la cannella e 50 g di burro. Frullare per 20 Sek./Stufe 8, quindi aumentare gradualmente fino alla Stufe 10 per 10 Sek. per ottenere un composto abbastanza fine, come un crumble. Mettere da parte.

Preparazione delle uova strapazzate

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 2, puis 3 min/90°C/Velocità 3 90

Scolare il pollame e conservare il succo di cottura. Sfilacciare il pollame a listarelle. Versare il succo di cottura nella ciotola del Thermomix. Riscaldare per 5 Min./90°C/Stufe 2. Aggiungere le uova e mescolare per 3 Min./90°C/Stufe 3 per fare le uova strapazzate. Togliere dalla ciotola e mettere da parte.

480

Montaggio della pastilla

Imburrare una tortiera. Imburrare i fogli di brick. Disporre 3 fogli di brick a cavallo uno sull'altro su tutta la tortiera. Metterne uno al centro.

Farcitura della pastilla

Distribuire uno strato di ripieno di uova, uno strato di pollame e le mandorle. Ripiegare i fogli di brick che sporgono dal piatto, quindi aggiungerne un ultimo al centro, infilando i bordi lungo il bordo del piatto. Imburrare regolarmente i fogli in modo che si saldino.