Pollame Fondente alla Provenzale
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Tempo di cottura
5 h 30 min
Porzioni
4
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
30 Min
Descrizione
Questo piatto di pollame fondente alla provenzale è una vera delizia per il palato. Il pollame, impregnato dei sapori soleggiati delle erbe provenzali, della paprika e del curry, viene cotto lentamente a bassa temperatura per una tenerezza incomparabile. Preparo questa ricetta da anni e fa sempre scalpore tra i miei ospiti. Perfetto per un pasto festivo o una cena domenicale, questo piatto è facile da preparare e richiede solo pochi ingredienti. Accompagnatelo con pasta fresca e un sugo di funghi per un pasto completo e saporito. Una vera delizia per gli amanti del pollame!
Ingredienti (11 ingredienti)
-
1.6 kg di pollo
-
3 c. à s. di olio d'oliva
-
2 c. à s. di erbe provenzali
-
a piacere di fior di sale
-
1 bouquet guarnito
-
1 c. à c. di paprika dolce
-
1 c. à c. di curry
-
1 lattina di pellicola trasparente
-
20 g di olio d'oliva (per la salsa)
-
200 g di funghi
-
200 ml di panna
Preparazione (6 passaggi)
Preparazione della marinata
In una ciotola, mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di erbe provenzali, 1 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaino di curry. Aggiungere un pizzico di fior di sale. Mescolare il tutto nella ciotola e mettere da parte.
Preparazione del pollame
Mettere un bouquet guarnito all'interno del pollame (1,6 kg). Spennellare il pollame con la marinata preparata in precedenza. Avvolgere il pollame nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per una notte.
Cottura del pollame
Il giorno dopo, togliere la pellicola trasparente dal pollame. Preriscaldare il forno tradizionale a 220°C. Adagiare il pollame su una placca da forno e infornare. Non appena il pollame è infornato, abbassare la temperatura del forno a 90°C e proseguire la cottura per 5 ore.
Preparazione della salsa ai funghi (Thermomix)
Mentre il pollame cuoce, preparare una salsa ai funghi nel Thermomix. Aggiungere 20g di olio d'oliva nella ciotola e scaldare per 3 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 200g di funghi tagliati a fettine e cuocere 5 Min./120°C/Stufe 1. Aggiungere 200ml di panna e cuocere 3 Min./90°C/Stufe 2.
Aggiunta dei funghi e cottura (Thermomix)
Aggiungere i funghi cotti alla panna e cuocere 3 Min./90°C/Stufe 2.
Finalizzazione e servizio
Togliere il pollame dal forno e tagliare i pezzi. Servire con la pasta accompagnata dalla salsa ai funghi preparata nel Thermomix.
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Creato da
Sarah Laurent
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