Descrizione

Questo dessert al mascarpone e lamponi con Vanillekipferl è una vera delizia per il palato ed è super veloce da preparare! Mi piace molto prepararlo quando si annuncia una visita spontanea. La combinazione tra il cremoso mascarpone, lo yogurt e i lamponi fruttati è semplicemente imbattibile. I Vanillekipferl sbriciolati donano un morso croccante e un tocco di vaniglia. Il dessert non è solo delizioso, ma anche un vero e proprio richiamo visivo. Perfetto per le calde giornate estive o come dolce conclusione di un menù festivo. Chi lo desidera può utilizzare anche qualche fogliolina di menta fresca per decorare.

Ingredienti (6 ingredienti)

250 g Mascarpone

200 g Yogurt

50 g Zucchero

1 Pck. Zucchero vanigliato

100 g Vanillekipferl

300 g Lamponi

Preparazione (6 passaggi)

Preparare i Vanillekipferl

Mettere da parte 4 Vanillekipferl e 4 lamponi per il topping. Mettere i restanti Vanillekipferl in un sacchetto freezer e sbriciolarli con un mattarello o con le mani. Trasferire le briciole in una ciotola.

Preparare i lamponi

Lavare i lamponi e tamponarli delicatamente. Quindi schiacciare leggermente i lamponi.

Preparare la crema

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Mettere il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nel boccale e mescolare per 20 sec./vel. 3.

Stratificare il dessert

Versare uno strato di briciole di Vanillekipferl nei bicchieri (con una capacità di 250 ml). Riempire i bicchieri con metà della crema e guarnire con i lamponi schiacciati. Distribuire sopra la restante crema.

Guarnire il dessert

Guarnire il dessert con briciole di Vanillekipferl, un Vanillekipferl ciascuno e un lampone.

Raffreddare il dessert

Lasciare raffreddare il dessert Vanillekipferl in frigorifero per almeno un'ora.

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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Informazioni sulla ricetta

Questo dessert al mascarpone e lamponi con Vanillekipferl è un vero successo nella nostra famiglia, soprattutto in estate. Mia nonna era solita preparare dolci simili, ma senza Thermomix® e con molta più fatica. Montava la crema con la frusta e sbriciolava i biscotti con il batticarne. Ho modernizzato un po' la sua ricetta e l'ho adattata al Thermomix® per renderla più veloce e facile da preparare. Il mascarpone è il cuore di questo dessert. Dona una consistenza incredibilmente cremosa e ricca. Lo yogurt bilancia la dolcezza del mascarpone e aggiunge una leggera acidità che si sposa perfettamente con i lamponi. Zucchero e zucchero vanigliato non possono mancare per dare al tutto la giusta dolcezza e un fine aroma di vaniglia. I Vanillekipferl sono la ciliegina sulla torta. Conferiscono al dessert un morso croccante ed esaltano l'aroma di vaniglia. E i lamponi? Sono semplicemente imbattibili! La loro acidità fruttata si armonizza meravigliosamente con la dolcezza della crema e l'aroma di vaniglia dei Kipferl. Nella preparazione con il Thermomix® è importante che il mascarpone e lo yogurt siano ben freddi. In questo modo la crema risulterà bella ariosa e cremosa. Assicurati di non mescolare la crema troppo a lungo, altrimenti potrebbe cagliare. 20 secondi a velocità 3 sono di solito sufficienti. I lamponi devono essere lavati accuratamente e tamponati con cura prima di schiacciarli. In questo modo si evita che il dessert diventi troppo acquoso. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente assicurarti che i Vanillekipferl non contengano grassi animali. Una variante vegana è un po' più difficile, ma possibile. Potresti sostituire il mascarpone e lo yogurt con alternative vegane a base di anacardi o mandorle. Invece dei Vanillekipferl, potresti usare biscotti al burro vegani o Mandelspekulatius. Per una nota speciale, puoi affinare la crema con un po' di scorza di limone o un pizzico di cannella. Servire il dessert preferibilmente ben freddo. Si abbina perfettamente a un bicchiere di spumante o a un vino bianco fruttato. Puoi anche guarnirlo con foglie di menta fresca o una cucchiaiata di panna montata. Se vuoi preparare il dessert in anticipo, puoi conservare la crema e i lamponi separatamente e stratificarli solo poco prima di servirli. Anche le briciole di Vanillekipferl devono essere conservate separatamente per rimanere croccanti. Il dessert si conserva in frigorifero per circa 2-3 giorni.