Gli involtini di cavolo verza con formaggio di pecora sono per me un pezzo di infanzia culinaria, anche se mia nonna li preparava tradizionalmente con carne macinata. Ho scoperto la variante con formaggio di pecora solo più tardi e ora è una delle mie varianti preferite. Il formaggio di pecora, leggermente aspro e salato, si sposa meravigliosamente con il cavolo verza terroso e il prosciutto saporito. È un piatto che emana calore e sicurezza, perfetto per le fredde serate autunnali o invernali. Il cavolo verza è ovviamente l'ingrediente principale qui. Quando lo acquisti, assicurati che la testa sia fresca e croccante con foglie sode. Le foglie esterne non devono presentare punti gialli o avvizziti. Il formaggio di pecora, preferibilmente una feta di latte di pecora, aggiunge sapore e cremosità al ripieno. Il prosciutto fornisce un'ulteriore nota saporita. La cipolla costituisce la base aromatica per la salsa, mentre burro e farina servono per legare. Il latte rende la salsa cremosa e il brodo vegetale le conferisce profondità. Le mandorle, tostate e tritate, aggiungono una bella croccantezza e un aroma di nocciola. La preparazione con il Thermomix® facilita enormemente soprattutto la preparazione della salsa. Tritare la cipolla e soffriggerla riesce perfettamente e la salsa diventa meravigliosamente cremosa senza bruciare. È importante che tu aggiunga gradualmente il latte e il brodo vegetale per evitare la formazione di grumi. Assicurati anche di aggiungere il formaggio solo alla fine in modo che non si sciolga troppo e la salsa diventi troppo densa. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente omettere il prosciutto o sostituirlo con pomodori secchi o olive. Una variante vegana è un po' più complessa, ma possibile. Sostituisci il formaggio di pecora con un'alternativa di formaggio vegano e usa latte e margarina vegetali. Invece del brodo vegetale, puoi anche usare un brodo di erbe aromatiche forte. Sperimenta anche con altre spezie. Cumino, maggiorana o timo si abbinano perfettamente al cavolo verza. Servi gli involtini di cavolo verza preferibilmente con patate lesse o purè di patate. Anche un'insalata fresca con un condimento leggero di olio e aceto si abbina bene. Gli involtini possono essere preparati bene in anticipo. Puoi riempirli il giorno prima e metterli nella pirofila. Puoi anche preparare la salsa e versarla sugli involtini poco prima di infornare. Gli avanzi degli involtini possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Hanno un sapore quasi migliore, poiché gli aromi sono ancora meglio amalgamati.

Involtini di cavolo verza con formaggio di pecora

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (12 ingredienti)

Preparazione (10 passaggi)

Preparare il cavolo verza

Preparare la feta e riempire gli involtini

Precuocere gli involtini

Tritare la cipolla

Soffriggere la cipolla

Preparare il roux

Cuocere la salsa

Tritare le mandorle

Grattugiare il formaggio e affinare la salsa

Completare il gratin

Finito di cucinare? Ottimo! 🎉

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