Descrizione

Questa insalata di radicchio con broccoli e germogli è un piacere croccante e fresco, perfetto come pasto leggero o contorno. Il radicchio leggermente amaro si sposa meravigliosamente con i broccoli delicati e i germogli freschi. Una carota assicura una piacevole dolcezza e consistenza. Il condimento a base di aceto di vino bianco e olio d'oliva completa perfettamente l'insalata. Ideale per chi ama la cucina sana e semplice! La preparazione è molto semplice e veloce, quindi l'insalata è perfetta anche per dopo il lavoro.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 pezzo Radicchio

1 pezzo Broccoli

1 pezzo Carota(e)

1 pezzo Cipolla(e) piccola(e)

GermogliGermogli di lenticchie

1 cucchiaio Aceto di vino bianco

2 cucchiaio Olio d'oliva

Sale

Pepe

Preparazione (5 passaggi)

Preparare i broccoli

Impostazione Thermomix®

5 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare 500 ml di acqua nel boccale e riscaldare per 5 min./Varoma/velocità 1.

300

Cuocere i broccoli

Impostazione Thermomix®

2 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Pulire i broccoli e dividerli in cimette, tagliare il gambo a pezzetti. Mettere il gambo dei broccoli nel cestello e inserire nel boccale. Cuocere per 2 min./Varoma/velocità 1. Quindi adagiare le cimette dei broccoli sul gambo e cuocere per altri 2 min./Varoma/velocità 1. Togliere i broccoli dal boccale e mettere da parte.

120

Preparare le verdure

Lavare il radicchio e tagliare o strappare le foglie a pezzetti. Pulire la carota, tagliarla a pezzetti o tagliarla a fettine sottili con un pelapatate. Lavare i germogli e farli sgocciolare. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Mettere tutto in una ciotola.

Preparare il condimento

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Versare 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 3.

Servire l'insalata

Versare il condimento sull'insalata e mescolare bene il tutto. Infine, decorare con le cimette dei broccoli.

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Informazioni sulla ricetta

Questa insalata di radicchio per me è un ricordo di giornate autunnali soleggiate in Italia. Ricordo di essere stato in un mercato in Toscana, circondato da verdure fresche, e di essere stato ispirato dai colori vivaci del radicchio. La nota leggermente amara del radicchio, abbinata alla dolcezza delle carote e alla freschezza dei germogli, è semplicemente imbattibile. Il radicchio, con le sue foglie rosso porpora, non è solo un piacere per gli occhi, ma anche un'esperienza di gusto. La sua nota leggermente amara crea un meraviglioso contrasto con gli altri ingredienti. I broccoli, con il loro sapore delicato e leggermente dolce, offrono una consistenza piacevole e forniscono importanti sostanze nutritive. La carota aggiunge una dolcezza croccante all'insalata e la cipolla fornisce una leggera piccantezza che completa perfettamente il condimento. I germogli, in questo caso germogli di lenticchie, aggiungono ulteriore freschezza e un sapore leggermente di nocciola. La preparazione con il Thermomix® è molto semplice e fa risparmiare tempo. La precottura dei broccoli nel Varoma è ideale, perché rimangono croccanti e conservano i loro preziosi ingredienti. Assicurati di non cuocere i broccoli troppo a lungo, altrimenti diventano molli. Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni delle cimette. Si consiglia di assaggiare i broccoli dopo il primo tempo di cottura e, se necessario, di cuocerli per un po' più a lungo. Preparare il condimento nel Thermomix® assicura un'emulsione perfetta e fa risparmiare tempo. Puoi anche preparare il condimento in una ciotola separata mescolando gli ingredienti con una frusta. Per una variante vegetariana, puoi semplicemente lasciare l'insalata così com'è. Per una variante vegana, assicurati di utilizzare un olio d'oliva vegano. Puoi anche variare l'insalata con altre verdure, come peperoni, cetrioli o pomodori. Anche noci o semi tostati si abbinano perfettamente a questa insalata. Oltre a sale e pepe, come spezie si possono usare anche erbe aromatiche come prezzemolo, erba cipollina o aneto. Un pizzico di aglio nel condimento può dare all'insalata una nota in più. Questa insalata di radicchio è un ottimo contorno per carne o pesce alla griglia. Può anche essere servita come pasto leggero, ad esempio con un pezzo di pane o una salsa. È anche una buona scelta come antipasto. L'insalata ha un sapore migliore se preparata fresca. Tuttavia, puoi anche preparare i singoli ingredienti e conservarli separatamente. Il condimento va aggiunto all'insalata poco prima di servirla, in modo che non si afflosci. Gli avanzi dell'insalata possono essere conservati in frigorifero, ma vanno consumati entro uno o due giorni.