Beschreibung

Dieser Radicchio-Salat mit Brokkoli und Sprossen ist ein knackig-frischer Genuss, der sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage eignet. Der leicht bittere Radicchio harmoniert wunderbar mit dem milden Brokkoli und den frischen Sprossen. Eine Möhre sorgt für eine angenehme Süße und Biss. Das Dressing aus Weißweinessig und Olivenöl rundet den Salat perfekt ab. Ideal für alle, die es gesund und unkompliziert mögen! Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, sodass der Salat auch perfekt für den Feierabend geeignet ist.

Zutaten (9 Zutaten)

1 Stück Radicchio

1 Stück Brokkoli

1 Stück Möhre(n)

1 Stück kleine Zwiebel(n)

SprossenLinsensprossen

1 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitung (5 Schritte)

Brokkoli vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 5 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen.

300

Brokkoli garen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen, den Strunk in kleine Stücke schneiden. Den Brokkolistrunk in den Gareinsatz geben und in den Mixtopf einsetzen. 2 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Danach die Brokkoliröschen auf den Strunk legen und weitere 2 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Den Brokkoli aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.

120

Gemüse vorbereiten

Radicchio waschen und die Blätter in Stücke reißen oder schneiden. Die Möhre putzen, in kleine Stücke schneiden oder mit einem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

Dressing zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 EL Weißweinessig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Salat anrichten

Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen. Zum Schluss mit den Brokkoliröschen dekorieren.

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Über das Rezept

Dieser Radicchio-Salat ist für mich eine Erinnerung an sonnige Herbsttage in Italien. Ich erinnere mich, wie ich auf einem Markt in der Toskana stand, umgeben von frischem Gemüse, und mich von den leuchtenden Farben des Radicchio inspirieren ließ. Die leicht bittere Note des Radicchio, gepaart mit der Süße der Möhren und der Frische der Sprossen, ist einfach unschlagbar. Der Radicchio, mit seinen purpurroten Blättern, ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis. Seine leicht bittere Note bildet einen wunderbaren Kontrast zu den anderen Zutaten. Der Brokkoli, mit seinem milden, leicht süßlichen Geschmack, sorgt für eine angenehme Textur und liefert wichtige Nährstoffe. Die Möhre bringt eine knackige Süße in den Salat und die Zwiebel sorgt für eine leichte Schärfe, die das Dressing perfekt ergänzt. Die Sprossen, in diesem Fall Linsensprossen, steuern eine zusätzliche Frische und einen leicht nussigen Geschmack bei. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist denkbar einfach und spart Zeit. Das Vorgaren des Brokkolis im Varoma ist ideal, da er so knackig bleibt und seine wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, da er sonst matschig wird. Die Garzeit kann je nach Größe der Röschen variieren. Es empfiehlt sich, den Brokkoli nach der ersten Garzeit zu probieren und gegebenenfalls noch etwas länger zu garen. Das Dressing im Thermomix® zuzubereiten, sorgt für eine perfekte Emulsion und spart Zeit. Sie können das Dressing auch in einer separaten Schüssel zubereiten, indem Sie die Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Für eine vegetarische Variante können Sie den Salat einfach so lassen, wie er ist. Für eine vegane Variante achten Sie darauf, dass Sie ein veganes Olivenöl verwenden. Sie können den Salat auch mit anderen Gemüsesorten variieren, wie zum Beispiel Paprika, Gurke oder Tomaten. Auch geröstete Nüsse oder Kerne passen hervorragend zu diesem Salat. Als Gewürze eignen sich neben Salz und Pfeffer auch Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill. Ein Hauch Knoblauch im Dressing kann dem Salat eine zusätzliche Note verleihen. Dieser Radicchio-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er kann aber auch als leichte Mahlzeit serviert werden, zum Beispiel mit einem Stück Brot oder einem Dip. Auch als Vorspeise ist er eine gute Wahl. Der Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet wird. Sie können die einzelnen Zutaten aber auch vorbereiten und separat aufbewahren. Das Dressing sollte erst kurz vor dem Servieren über den Salat gegeben werden, damit er nicht zusammenfällt. Reste des Salats können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden.