Descripción

Esta ensalada de radicchio con brócoli y brotes es un placer crujiente y fresco, perfecto como una comida ligera o guarnición. El radicchio ligeramente amargo armoniza maravillosamente con el brócoli suave y los brotes frescos. Una zanahoria proporciona un dulzor y mordisco agradables. El aliño de vinagre de vino blanco y aceite de oliva completa perfectamente la ensalada. ¡Ideal para aquellos a los que les gusta lo saludable y sencillo! La preparación es increíblemente fácil y rápida, por lo que la ensalada también es perfecta para después del trabajo.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 unidad Radicchio

1 unidad Brócoli

1 unidad Zanahoria(s)

1 unidad Pequeña(s) cebolla(s)

BrotesBrotes de lentejas

1 cda Vinagre de vino blanco

2 cda Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación (5 pasos)

Preparar el brócoli

Configuración Thermomix®

5 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Añadir 500 ml de agua al vaso y calentar durante 5 min./Varoma/velocidad 1.

300

Cocer el brócoli al vapor

Configuración Thermomix®

2 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Limpiar el brócoli y dividirlo en floretes, cortar el tallo en trozos pequeños. Poner el tallo del brócoli en el accesorio de cocción al vapor e introducirlo en el vaso. Cocer al vapor durante 2 min./Varoma/velocidad 1. A continuación, colocar los floretes de brócoli sobre el tallo y cocer al vapor durante otros 2 min./Varoma/velocidad 1. Retirar el brócoli del vaso y reservar.

120

Preparar las verduras

Lavar el radicchio y trocear o cortar las hojas. Limpiar la zanahoria, cortarla en trozos pequeños o cortarla en rodajas finas con un pelador. Lavar los brotes y escurrirlos. Pelar la cebolla y cortarla finamente. Poner todo en un cuenco.

Preparar el aliño

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 3

Añadir 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta al vaso y mezclar durante 10 seg./velocidad 3.

Servir la ensalada

Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar bien. Finalmente, decorar con los floretes de brócoli.

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Sobre la receta

Esta ensalada de radicchio es para mí un recuerdo de los días soleados de otoño en Italia. Recuerdo estar en un mercado en la Toscana, rodeado de verduras frescas, e inspirarme en los colores brillantes del radicchio. La nota ligeramente amarga del radicchio, combinada con el dulzor de las zanahorias y la frescura de los brotes, es simplemente inmejorable. El radicchio, con sus hojas de color púrpura rojizo, no solo es un punto de atracción, sino también una experiencia de sabor. Su nota ligeramente amarga forma un maravilloso contraste con los demás ingredientes. El brócoli, con su sabor suave y ligeramente dulce, proporciona una textura agradable y proporciona importantes nutrientes. La zanahoria aporta un dulzor crujiente a la ensalada y la cebolla proporciona un ligero picante que complementa perfectamente el aliño. Los brotes, en este caso brotes de lentejas, aportan una frescura adicional y un sabor ligeramente a nuez. La preparación con Thermomix® es increíblemente fácil y ahorra tiempo. El precocinado del brócoli en el Varoma es ideal, ya que se mantiene crujiente y se conservan sus valiosos ingredientes. Asegúrese de no cocinar el brócoli demasiado tiempo, ya que de lo contrario se volverá blando. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de los floretes. Es recomendable probar el brócoli después del primer tiempo de cocción y, si es necesario, cocinarlo un poco más. Preparar el aliño en el Thermomix® asegura una emulsión perfecta y ahorra tiempo. También puede preparar el aliño en un recipiente aparte, mezclando los ingredientes con un batidor. Para una variante vegetariana, simplemente puede dejar la ensalada como está. Para una variante vegana, asegúrese de utilizar un aceite de oliva vegano. También puede variar la ensalada con otras verduras, como pimientos, pepinos o tomates. También las nueces o semillas tostadas combinan perfectamente con esta ensalada. Además de sal y pimienta, también se pueden utilizar hierbas como perejil, cebollino o eneldo como especias. Un toque de ajo en el aliño puede darle a la ensalada una nota adicional. Esta ensalada de radicchio es ideal como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla. Pero también se puede servir como una comida ligera, por ejemplo, con un trozo de pan o una salsa para mojar. También es una buena opción como aperitivo. La ensalada sabe mejor cuando se prepara fresca. Pero también puede preparar los ingredientes individuales y guardarlos por separado. El aliño debe agregarse a la ensalada justo antes de servir para que no se deshaga. Los restos de la ensalada se pueden guardar en el frigorífico, pero deben consumirse en un plazo de uno o dos días.