Il Chili con Carne, o in questa variante Chili sin Carne, ha le sue origini negli Stati Uniti meridionali, più precisamente in Texas. È un piatto tradizionalmente preparato con carne, ma la variante vegetariana e vegana, come questo chili di lenticchie e fagioli, sta guadagnando sempre più popolarità. Io stesso ho sviluppato questa ricetta perché cercavo un piatto veloce, nutriente e semplice per la vita di tutti i giorni, che fosse anche buono e facile da preparare in anticipo. L'elenco degli ingredienti è volutamente semplice, ma ogni ingrediente contribuisce al sapore e alla consistenza. La cipolla forma la base aromatica, i peperoni forniscono dolcezza e una consistenza piacevole. L'olio d'oliva non serve solo per soffriggere, ma anche come esaltatore di sapidità. Il concentrato di pomodoro intensifica il sapore del pomodoro e conferisce al chili un bel colore. Il brodo vegetale è la base liquida e può essere variato a piacere. Le lenticchie rosse sono un'ottima fonte di proteine e conferiscono una consistenza cremosa. I fagioli rossi e il mais aggiungono ulteriore consistenza e dolcezza. I pomodori a pezzi formano la base della salsa. Sale, pepe, paprika in polvere e cumino sono le spezie che conferiscono al chili il suo sapore tipico. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante non tritare le cipolle troppo finemente, altrimenti potrebbero bruciare. Soffriggere le cipolle e i peperoni è fondamentale per sprigionare gli aromi. Tostare il concentrato di pomodoro e le lenticchie esalta ulteriormente il sapore. Assicurarsi di non mettere in ammollo le lenticchie prima di cuocerle, altrimenti diventano troppo morbide. Durante la cottura a fuoco lento, il chili deve essere mescolato di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il tempo di cottura può essere adattato in base alla consistenza desiderata. Questa ricetta è molto versatile e può essere facilmente adattata alle proprie preferenze. Per una variante più piccante, si possono aggiungere peperoncini o pepe di Cayenna. Invece dei fagioli rossi, si possono usare anche altri tipi di fagioli, come i fagioli neri o i fagioli Pinto. Chi lo preferisce ancora più sostanzioso, può aggiungere paprika affumicata in polvere. Per una variante vegana, è importante assicurarsi che il brodo vegetale sia vegano. Servire il chili con una cucchiaiata di yogurt vegano o panna acida, coriandolo fresco e un pezzo di pane o patatine di tortilla. Si abbina bene anche con riso o quinoa. Il chili può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Può anche essere congelato. In frigorifero si conserva fino a 3 giorni, nel congelatore fino a 3 mesi. Prima di servire, deve essere ben riscaldato. Ha un sapore ancora migliore se è stato lasciato riposare per un giorno.

Saporito Chili di Lenticchie e Fagioli

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (13 ingredienti)

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la cipolla e i peperoni

Soffriggere la cipolla e i peperoni

Tostare il concentrato di pomodoro e le lenticchie

Aggiungere il liquido e gli ingredienti rimanenti

Far sobbollire il chili

Condire e servire

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