Name: Involtini di Petto di Fagiano Ripieni con Aglio Orsino e Purè di Topinambur
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 x Filetti di petto di fagiano, disossati, senza pelle; 1 Bündel Aglio orsino; 1 x Topinambur; 3 x Patate; 1 Becher Panna; 1 Schluck Vino bianco; 50 Gramm Burro; 50 Gramm Formaggio fresco; 1 Stück Formaggio di prato aromatico; 8 Scheibe Strisce di pancetta

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Tempo di cottura

1 h 15 min

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questa ricetta per involtini di petto di fagiano ripieni è un vero highlight, soprattutto in primavera, quando l'aglio orsino spunta fresco. Il petto di fagiano viene avvolto con un ripieno aromatico di aglio orsino e formaggio fresco e cotto al forno fino a renderlo succoso. Lo servo con un purè di topinambur cremoso che si sposa perfettamente con il sapore selvatico. La preparazione richiede un po' di tempo, ma il risultato è una festa per il palato. Ideale per una cena festiva o un'occasione speciale. Un tocco di primavera nel piatto!

Ingredienti (10 ingredienti)

Preparazione (4 passaggi)

Preparare il ripieno di aglio orsino e formaggio fresco

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 3

Mettere una manciata di aglio orsino nel boccale e tritare per 5 sec./velocità 5. Aggiungere il formaggio fresco e il formaggio di prato grattugiato, condire con sale e pepe e mescolare per 10 sec./velocità 3. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Preparare il topinambur e le patate

Sbucciare il topinambur e le patate, tagliarli a cubetti e metterli in una pentola. Coprire con acqua e salare. Cuocere sul fornello per circa 15-20 minuti, fino a quando le verdure sono tenere. Scolare e lasciare evaporare.

Preparare il purè di topinambur

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Mettere nel boccale i cubetti di topinambur e patate cotti e fatti evaporare. Aggiungere la panna, una noce di burro, sale e noce moscata e frullare per 30 sec./velocità 8 fino ad ottenere una purea fine. Se necessario, aiutarsi con la spatola.

Preparare l'olio all'aglio orsino

Tritare grossolanamente due manciate di aglio orsino e una manciata di prezzemolo e mettere da parte. (Nota: l'olio non viene preparato nel Thermomix.)