Macarons Apéritifs au Fromage Bleu

Name: Macarons Apéritifs au Fromage Bleu
Prep time: 45 min
Cook time: 315 min
Total time: 360 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g de poudre d'amande; 50 g de sucre en poudre; 80 g de sucre glace; 2 pièce blancs d'œuf; 2 c à c de moutarde basique mais la plus forte possible !; 50 g de fromage bleu d'Auvergne; 1 c à s de crème épaisse; 1 pincée de piment d'Espelette

Amuse-bouches

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

6 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ces macarons apéritifs au fromage bleu sont une petite merveille pour surprendre vos invités ! J'adore préparer cette recette, car elle sort de l'ordinaire et offre une explosion de saveurs en bouche. La douceur de l'amande se marie à merveille avec le caractère du fromage bleu, relevé d'une pointe de moutarde forte et d'un soupçon de piment d'Espelette. C'est un délice qui se prépare à l'avance, idéal pour un apéritif réussi. N'hésitez pas à varier les fromages pour encore plus de découvertes gustatives ! Ces macarons sont parfaits pour un brunch ou un apéritif festif.

Ingrédients (8 ingrédients)

80 g de poudre d'amande
50 g de sucre en poudre
80 g de sucre glace
2 pièce blancs d'œuf
2 c à c de moutarde basique mais la plus forte possible !
50 g de fromage bleu d'Auvergne
1 c à s de crème épaisse
1 pincée de piment d'Espelette

Préparation (7 étapes)

Réduction en poudre fine des amandes et du sucre glace

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 10

Mettre 80g de poudre d'amande et 80g de sucre glace dans le bol du Thermomix. Mixer pendant 20 Sek./Stufe 10 pour obtenir une poudre très fine. Tamiser ensuite le mélange.

Montée des blancs en neige

Paramètre Thermomix®

3 min/Vitesse 3.5

Insérer le fouet. Mettre 2 blancs d'œuf dans le bol du Thermomix et monter en neige pendant 3 Min./Stufe 3.5. Ajouter ensuite 50g de sucre en poudre et mélanger délicatement. Retirer le fouet.

180

Incorporation des ingrédients

Ajouter 2 c à c de moutarde forte au mélange de blancs en neige et mélanger délicatement. Incorporer ensuite le mélange aux amandes tamisé à l'aide d'une maryse. Macaroner la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l’ensemble de la masse, l’appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

Dressage des macarons

Avec une poche à douille, dresser les macarons sur un tapis de cuisson et les laisser croûter 20 min à température ambiante (la coque ne doit plus adhérer au doigt lorsqu’on la touche).

Ajout du piment d'Espelette et cuisson

Juste avant d’enfourner, parsemer les futures coques de piment d’Espelette. Enfourner ensuite les macarons pendant 17 min à 125 °C dans un four préchauffé.

Préparation de la crème au bleu

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 4

Dans le bol du Thermomix, mélanger 50g de fromage bleu avec 1 c à s de crème épaisse pendant 10 Sek./Stufe 4. Sortir les macarons et les laisser se reposer quelques minutes.

Garniture et repos

Déposer une noisette de crème au bleu sur une coque de macaron refroidie et recouvrir d'une autre coque. Préparer les macarons au moins 4 heures à l’avance et les laisser à température ambiante avant de les déguster.