Name: Salmón Marinado con Toques Cítricos y Jengibre
Prep time: 45 min
Cook time: 2880 min
Total time: 2925 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Salmón fresco; 0.5 unidad Ralladura de naranja; 0.5 unidad Ralladura de lima; 15 g Jengibre fresco; 125 g Azúcar moreno; 125 g Sal gruesa; 1 al gusto Eneldo fresco; 100 g Zumo de naranja; 30 g Zumo de lima; 0.25 cdta Wasabi en pasta; 25 g Jengibre fresco; 60 g Salsa de soja; 50 g Aceite de oliva virgen extra

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Tiempo de cocción

48 h 45 min

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este salmón marinado es una explosión de sabores frescos y exóticos. La combinación del jengibre, el wasabi y los cítricos crea una experiencia gustativa única que te transportará al instante. Preparar este plato requiere un poco de paciencia, ya que el salmón necesita congelarse y luego marinarse durante varios días, pero el resultado final vale la pena. Es perfecto para una cena especial, un aperitivo elegante o incluso para sorprender a tus invitados en Navidad. ¡Anímate a probar esta delicia y disfruta de un bocado lleno de sabor y sofisticación! Además, es una opción saludable y rica en proteínas.

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (9 pasos)

Congelar el salmón

Congelar el salmón fresco durante dos días para evitar problemas parasitarios. Una vez pasado el tiempo, descongelar, lavar y secar bien con papel de cocina. Este paso es crucial para la seguridad alimentaria.

Rallar los cítricos y el jengibre

Rallar la media naranja y la media lima. Rallar también los 15 g de jengibre fresco. Reservar las ralladuras.

Mezclar los ingredientes del marinado

En un bol, mezclar el azúcar moreno (125 g), la sal gruesa (125 g), la ralladura de naranja, la ralladura de lima y el jengibre rallado. Mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Marinar el salmón

Extender un film de cocina y repartir la mitad de la mezcla de marinado encima. Colocar el lomo de salmón y cubrir con el resto de la mezcla, asegurándose de tapar bien todo el pescado. Cerrar el film de cocina haciendo un paquete y colocarlo en una bandeja. Dejar en el frigorífico durante 48 horas con algo de peso encima.

Lavar y secar el salmón marinado

Pasadas las 48 horas, lavar el pescado bajo agua fría para retirar la mezcla de marinado. Secar bien con papel de cocina.

Cortar el salmón en lonchas finas

Con un cuchillo bien afilado, cortar el salmón en lonchas finas. Disponer las lonchas en un plato sin amontonarlas.

Preparar el jengibre para la salsa

Cortar los 25 g de jengibre fresco en dados pequeños.

Reducir la salsa cítrica

Configuración Thermomix®

8 min/70°C/Velocidad 2 70

Verter el zumo de naranja (100 g), el zumo de lima (30 g), el wasabi en pasta (1/4 de cucharadita), la salsa de soja (60 g), el aceite de oliva virgen extra (50 g) y el jengibre en dados pequeños en el vaso del Thermomix. Cocer durante 8 Min./70°C/Stufe 2 sin el cubilete, o hasta que se reduzca a la mitad.

480

Enfriar y servir

Dejar enfriar la salsa y salsear el pescado. Servir inmediatamente.

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