Schokoladen-Muffins mit Erdnussbutter-Baiser

Name: Schokoladen-Muffins mit Erdnussbutter-Baiser
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 14 Portionen
Ingredients: 1 Tasse Mehl für alle Zwecke; 1 Tasse weißer Zucker; 0.5 Tasse ungesüßtes Kakaopulver; 1 TL Backpulver; 0.5 TL Backsoda; 0.5 TL Salz; 0.5 Tasse Milch; 0.25 Tasse Pflanzenöl; 1 Stück Ei; 0.5 TL Vanilleextrakt; 0.5 Tasse kochendes Wasser; 14 Stück Miniatur-Erdnussbutter-Tassenbonbons; 4 Stück Eiweiß; 1 Tasse weißer Zucker; 1 EL Erdnussbutter

Kuchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Schokoladen-Muffins mit Erdnussbutter-Baiser ist in 2 Std fertig und ergibt 14 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese Schokoladen-Muffins sind ein herrlicher Genuss, besonders für Erdnussbutter-Liebhaber! Der saftige Schokoladenboden wird perfekt durch ein cremiges, geröstetes Erdnussbutter-Baiser-Frosting ergänzt. Ich mache diese schon seit Jahren für Geburtstagsfeiern und Zusammenkünfte, und sie sind immer ein Hit. Die Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich. Das Rezept ist leicht zu befolgen, und der Thermomix® macht den Prozess noch einfacher. Diese Muffins schmecken am besten frisch, können aber auch für ein oder zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Perfekt für einen besonderen Anlass oder einfach nur eine süße Verwöhnung!

Zutaten (15 Zutaten)

1 Tasse Mehl für alle Zwecke
1 Tasse weißer Zucker
0.5 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
0.5 TL Backsoda
0.5 TL Salz
0.5 Tasse Milch
0.25 Tasse Pflanzenöl
1 Stück Ei
0.5 TL Vanilleextrakt
0.5 Tasse kochendes Wasser
14 Stück Miniatur-Erdnussbutter-Tassenbonbons
4 Stück Eiweiß
1 Tasse weißer Zucker
1 EL Erdnussbutter

Zubereitung (12 Schritte)

Ofen und Muffinblech vorbereiten

Ofen auf 165 Grad C (325 Grad F) vorheizen. 14 Muffinförmchen mit Papier-Muffinförmchen auslegen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

1 Tasse Mehl für alle Zwecke, 1 Tasse weißen Zucker, ½ Tasse ungesüßtes Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Backsoda und ½ Teelöffel Salz in die Thermomix Schüssel geben. 10 Sek./Stufe 4 vermischen, um sie zu kombinieren.

Feuchte Zutaten hinzufügen und mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

½ Tasse Milch, ¼ Tasse Pflanzenöl, 1 Ei und ½ Teelöffel Vanilleextrakt in die Thermomix Schüssel geben. 20 Sek./Stufe 3 vermischen.

Kochendes Wasser einarbeiten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3

Während der Thermomix auf Stufe 2 läuft, ½ Tasse kochendes Wasser langsam in die Schüssel gießen. Dann 1 Min./Stufe 3 vermischen.

Muffinförmchen füllen und Bonbons hinzufügen

Jedes Muffinförmchen halb füllen und eine Miniatur-Erdnussbutter-Tasse in die Mitte jedes Muffins legen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Muffins backen

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und sich die Oberseiten bei leichtem Druck zurückbiegen, etwa 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und 5 bis 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Vor dem Frosting vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Für Baiser-Frosting vorbereiten

Ofenrost etwa 15 cm von der Wärmequelle entfernt einstellen und den Grill des Ofens vorheizen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Zucker mit Eiweiß auflösen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

4 Eiweiß und 1 Tasse weißen Zucker in die Thermomix Schüssel geben. 5 Sek./Stufe 3 vermischen. Eimischung in einen kleinen Topf gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eimischung wieder in die Schüssel geben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Baiser schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Den Schmetterlingsrührer einsetzen. Eimischung 3 Min./Stufe 3.5 auf hoher Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

180

Erdnussbutter schmelzen

Erdnussbutter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. In Intervallen von 15 Sekunden bei hoher Hitze erhitzen und dazwischen umrühren, bis die Erdnussbutter dünn und cremig ist. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Erdnussbutter unterheben

Geschmolzene Erdnussbutter vorsichtig unter das Eiweiß heben. Erdnussbutter-Frosting in einen Spritzbeutel geben. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Muffins mit Frosting versehen und toasten

Frosting auf die abgekühlten Muffins spritzen. Muffins unter dem vorgeheizten Grill toasten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 1 Minute. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.