Name: Eier in cremiger Senfsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Ei(er); 30 g Butter; 1 EL Mehl; 0.5 Liter Milch; 5 EL Senf, mittelscharfer

Beschreibung

Dieses Gericht ist eine einfache, aber unglaublich leckere Mahlzeit, die Kindheitserinnerungen weckt. Die cremige Senfsauce, zubereitet im Thermomix®, umhüllt zarte, hartgekochte Eier. Ich mache diese Senfeier gerne, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Warmes und Herzhaftes auf dem Tisch haben möchte. Die Zubereitung ist unkompliziert und das Ergebnis ist ein echter Gaumenschmaus. Serviert mit Reis oder Kartoffeln ist es ein vollwertiges Gericht. Wer es etwas raffinierter mag, kann noch Röstzwiebeln darüber streuen. Ein absolutes Wohlfühlgericht!

Zutaten (5 Zutaten)

4 Stück Ei(er)

30 g Butter

1 EL Mehl

0.5 Liter Milch

5 EL Senf, mittelscharfer

Zubereitung (6 Schritte)

Eier kochen

4 Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Die Kochzeit beträgt ca. 10 Minuten. Anschließend die Eier abschrecken und pellen.

Mehlschwitze zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 1 100

30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen.

180

Mehl hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

1 EL Mehl zugeben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

120

Milch zugießen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 3 90

0.5 Liter Milch langsam in den Mixtopf gießen und 5 Min./90°C/Stufe 3 unter ständigem Rühren erhitzen. Spatel verwenden, um die Masse vom Rand zu schieben.

300

Senf hinzufügen und abschmecken

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 2

5 EL mittelscharfen Senf zugeben und 30 Sek./Stufe 2 unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in Soße servieren

Die hartgekochten Eier schälen, halbieren und vorsichtig in die Senfsauce geben. Sofort servieren.

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Über das Rezept

Eier in Senfsauce, das ist für mich ein Gericht, das direkt aus meiner Kindheit kommt. Meine Oma hat es oft gekocht, und der Duft, der dabei durchs Haus zog, ist mir bis heute in Erinnerung geblieben. Es ist ein einfaches Essen, ja, aber es steckt so viel Liebe und Geborgenheit darin. Und mit dem Thermomix® gelingt es noch einfacher und schneller als früher am Herd. Die Zutaten sind bewusst schlicht gehalten, aber jede einzelne trägt zum Geschmackserlebnis bei. Die Eier, natürlich, sind die Hauptdarsteller. Am besten verwendet man frische Eier, die man hart kocht. Das Eigelb sollte schön fest, aber nicht trocken sein. Die Butter sorgt für eine samtige Textur in der Sauce und gibt ihr einen feinen, nussigen Geschmack. Das Mehl dient als Bindemittel und verhindert, dass die Sauce zu dünn wird. Die Milch macht die Sauce cremig und mildert die Schärfe des Senfs ab. Und der Senf, der ist das Herzstück der Sauce. Ich bevorzuge einen mittelscharfen Senf, der eine angenehme Würze mitbringt, ohne zu dominant zu sein. Bei der Zubereitung im Thermomix® ist es wichtig, die Reihenfolge einzuhalten. Zuerst die Butter schmelzen, dann das Mehl anschwitzen. Das Anschwitzen des Mehls ist wichtig, damit die Sauce später nicht mehlig schmeckt. Die Milch sollte man langsam zugießen, während der Thermomix® rührt, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Und beim Abschmecken mit Salz und Pfeffer sollte man vorsichtig sein, da der Senf bereits eine gewisse Würze mitbringt. Wer mag, kann die Senfsauce noch verfeinern. Ein Schuss Weißwein oder etwas Zitronensaft geben der Sauce eine frische Note. Für eine vegetarische Variante kann man die Butter durch Margarine ersetzen. Eine vegane Variante ist etwas schwieriger, aber mit pflanzlicher Milch und einer Mehlschwitze aus Pflanzenöl und Mehl lässt sich auch eine leckere vegane Senfsauce zubereiten. Als Gewürze passen neben Salz und Pfeffer auch Muskatnuss, Lorbeerblatt oder ein Hauch Currypulver. Serviert werden die Eier in Senfsauce klassisch mit Reis oder Kartoffeln. Dazu passt ein frischer Salat oder gedünstetes Gemüse. Wer es etwas deftiger mag, kann noch Speckwürfel oder Röstzwiebeln darüber streuen. Und für eine besonders festliche Variante kann man die Eier mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Die Eier in Senfsauce lassen sich gut vorbereiten. Die Sauce kann man bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier sollten jedoch erst kurz vor dem Servieren in die Sauce gegeben werden, da sie sonst trocken werden können. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Allerdings kann die Sauce beim Aufwärmen etwas eindicken, daher sollte man eventuell noch etwas Milch hinzufügen.