Name: Uova in cremosa salsa di senape
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Porzioni
Ingredients: 4 pezzo Uovo/Uova; 30 g Burro; 1 cucchiaio Farina; 0.5 Liter Latte; 5 cucchiaio Senape, mediamente piccante

Descrizione

Questo piatto è un pasto semplice, ma incredibilmente delizioso, che evoca ricordi d'infanzia. La cremosa salsa di senape, preparata nel Thermomix®, avvolge uova sode e delicate. Mi piace preparare queste uova alla senape quando devo fare in fretta e voglio comunque qualcosa di caldo e sostanzioso in tavola. La preparazione è semplice e il risultato è una vera delizia. Servito con riso o patate è un piatto completo. Chi lo desidera un po' più raffinato, può cospargerlo con cipolle fritte. Un assoluto comfort food!

Ingredienti (5 ingredienti)

4 pezzo Uovo/Uova

30 g Burro

1 cucchiaio Farina

0.5 Liter Latte

5 cucchiaio Senape, mediamente piccante

Preparazione (6 passaggi)

Cuocere le uova

Cuocere 4 uova sode in una pentola con acqua. Il tempo di cottura è di circa 10 minuti. Quindi raffreddare le uova e sgusciarle.

Preparare il roux

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Mettere 30 g di burro nel boccale e sciogliere per 3 min./100°C/velocità 1.

180

Aggiungere la farina

Impostazione Thermomix®

2 min/100°C/Velocità 2 100

Aggiungere 1 cucchiaio di farina e soffriggere per 2 min./100°C/velocità 2.

120

Versare il latte

Impostazione Thermomix®

5 min/90°C/Velocità 3 90

Versare lentamente 0.5 litri di latte nel boccale e scaldare per 5 min./90°C/velocità 3 mescolando continuamente. Utilizzare la spatola per spingere la massa dal bordo.

300

Aggiungere la senape e condire

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 2

Aggiungere 5 cucchiai di senape mediamente piccante e mescolare per 30 sec./velocità 2. Aggiustare di sale e pepe.

Servire le uova in salsa

Sgusciare le uova sode, tagliarle a metà e aggiungerle con attenzione alla salsa di senape. Servire subito.

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Informazioni sulla ricetta

Uova in salsa di senape, per me questo è un piatto che viene direttamente dalla mia infanzia. Mia nonna lo cucinava spesso e il profumo che si diffondeva per la casa mi è rimasto impresso ancora oggi. È un pasto semplice, sì, ma c'è così tanto amore e sicurezza in esso. E con il Thermomix® è ancora più facile e veloce rispetto a prima sul fornello. Gli ingredienti sono volutamente semplici, ma ognuno contribuisce all'esperienza gustativa. Le uova, naturalmente, sono le protagoniste. È meglio usare uova fresche, che vengono sode. Il tuorlo dovrebbe essere bello sodo, ma non asciutto. Il burro dona alla salsa una consistenza vellutata e le conferisce un sapore fine e nocciolato. La farina funge da legante e impedisce che la salsa diventi troppo liquida. Il latte rende la salsa cremosa e smorza il sapore pungente della senape. E la senape è il cuore della salsa. Preferisco una senape mediamente piccante, che apporta un piacevole sapore senza essere troppo dominante. Durante la preparazione nel Thermomix® è importante rispettare l'ordine. Per prima cosa sciogliere il burro, poi far soffriggere la farina. Far soffriggere la farina è importante per evitare che la salsa sappia di farina in seguito. Il latte va aggiunto lentamente, mentre il Thermomix® mescola, per evitare la formazione di grumi. E quando si condisce con sale e pepe, bisogna fare attenzione, perché la senape ha già un certo sapore. Chi lo desidera, può affinare ulteriormente la salsa di senape. Un goccio di vino bianco o un po' di succo di limone conferiscono alla salsa una nota fresca. Per una variante vegetariana, il burro può essere sostituito con la margarina. Una variante vegana è un po' più difficile, ma con latte vegetale e un roux di olio vegetale e farina si può preparare anche una deliziosa salsa di senape vegana. Come spezie, oltre a sale e pepe, si possono aggiungere anche noce moscata, alloro o un pizzico di curry in polvere. Le uova in salsa di senape vengono servite classicamente con riso o patate. Si abbina bene a un'insalata fresca o a verdure al vapore. Chi lo desidera un po' più sostanzioso, può cospargerlo con dadini di pancetta o cipolle fritte. E per una variante particolarmente festosa, si possono guarnire le uova con erbe fresche come prezzemolo o erba cipollina. Le uova in salsa di senape possono essere preparate bene. La salsa può essere preparata il giorno prima e conservata in frigorifero. Le uova, tuttavia, vanno aggiunte alla salsa solo poco prima di servire, altrimenti possono seccarsi. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero e riscaldati il giorno successivo. Tuttavia, la salsa può addensarsi un po' quando viene riscaldata, quindi si consiglia di aggiungere un po' di latte.