Beschreibung

Dieser Schokoladen- und Kaffee-Flan ist ein cremiges und köstliches Dessert, perfekt für jeden Anlass. Die Kombination aus Schokolade und Kaffee ergibt einen intensiven und aromatischen Geschmack, der alle begeistern wird. Es ist sehr einfach mit dem Thermomix® zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Ich mache es oft für Familienfeiern oder einfach nur, um mich selbst zu verwöhnen. Die weiche Textur und der ausgewogene Geschmack machen es zu einem unwiderstehlichen Dessert. Trauen Sie sich, es zu probieren, ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen! Außerdem ist es ideal, um es im Voraus zuzubereiten und bereit zu haben, wenn Sie es brauchen. Ein klassisches Dessert mit einer besonderen Note.

Zutaten (6 Zutaten)

4 Stück Eier

0.5 l Milch

0.5 Tasse Zucker

2 cucharadas Kakao

1 TL Instantkaffee

2 cucharadas Zucker für das Karamell

Zubereitung (6 Schritte)

Das Karamell zubereiten

2 Esslöffel Zucker in eine Pfanne oder direkt in eine feuerfeste Form geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis ein goldenes Karamell entsteht. Das Karamell auf den Boden der Form gießen und beiseite stellen. (Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt).

Die Milch mit den Zutaten erhitzen

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

1/2 Liter Milch, 1/2 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Kakaopulver und 1 Teelöffel Instantkaffee in den Thermomix-Behälter geben. 8 Min./90°C/Stufe 2 programmieren und mit dem Spatel umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Kakao gut auflöst.

480

Die Eier schlagen

In einer separaten Schüssel 4 Eier mit einem Schneebesen 1-2 Minuten lang schlagen, bis sie schaumig sind. (Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt).

Die heiße Milch mit den Eiern mischen

Die heiße Milch über die geschlagenen Eier gießen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, um die Zutaten zu vermischen. (Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt).

Den Flan kochen

Thermomix® Einstellung

35 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

Die Mischung über das Karamell in die Form gießen. Die Form mit Alufolie abdecken. 500 ml Wasser in den Thermomix-Behälter geben. Die Form mit dem Flan in den Varoma-Behälter stellen. 35 Min./Varoma/Stufe 1 programmieren.

2100

Abkühlen und entformen

Den Flan aus dem Varoma nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann mindestens 2 Stunden lang kühlen. Zum Entformen mit einem Messer an den Rändern der Form entlangfahren und auf einen Teller stürzen. Kalt servieren. (Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt).

Fertig gekocht? Super! 🎉

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Über das Rezept

Der Schokoladen- und Kaffee-Flan ist ein Dessert, das mich an meine Großmutter erinnert. Sie, eine Meisterkonditorin ohne Thermomix, bereitete einen klassischen Eierflan zu, der der Star jeder Familienmahlzeit war. Im Laufe der Zeit experimentierte ich und passte ihr Rezept an, indem ich die bittere und tiefe Note der Schokolade und das anregende Aroma des Kaffees hinzufügte. Dieser Flan ist meine Hommage an sie, eine Möglichkeit, ihre Erinnerung durch die Aromen lebendig zu halten. Die Zutaten sind einfach, aber jede spielt eine entscheidende Rolle. Die Eier sind die Basis und verleihen Reichtum und cremige Textur. Die Milch, vorzugsweise Vollmilch, trägt zur Weichheit und Fülle des Flans bei. Der Zucker süßt nicht nur, sondern hilft auch, die Oberfläche zu karamellisieren und die Bitterkeit der Schokolade und des Kaffees auszugleichen. Der Kakaopulver, von guter Qualität, ist entscheidend für einen intensiven Geschmack und eine tiefe Farbe. Ich verwende normalerweise reinen Kakao ohne Zuckerzusatz, um die Süße besser zu kontrollieren. Der Instantkaffee, obwohl er wie eine kleinere Zutat erscheint, verstärkt den Geschmack der Schokolade und fügt eine aromatische Note hinzu, die ihn unwiderstehlich macht. Die Zubereitung mit dem Thermomix® erleichtert die Arbeit erheblich. Es ist wichtig, den Kakao in der heißen Milch gut aufzulösen, um Klumpen zu vermeiden. Der Spatel ist Ihr bester Verbündeter bei diesem Schritt. Beim Schlagen der Eier ist es nicht notwendig, zu übertreiben. Wir wollen sie nur integrieren und leicht belüften. Beim Mischen der heißen Milch mit den Eiern, tun Sie dies vorsichtig, um zu verhindern, dass sie kochen und sich Klumpen bilden. Das Wasserbad im Varoma ist der Schlüssel zu einem gleichmäßigen Garen und einer seidigen Textur. Stellen Sie sicher, dass die Form gut mit Alufolie abgedeckt ist, um zu verhindern, dass Wasser eindringt. Für eine vegetarische Version können Sie die Kuhmilch durch Mandel- oder Sojamilch ersetzen. Für eine vegane Version können Sie Kokosmilch verwenden und die Eier durch ein Püree aus reifen Bananen oder eine Mischung aus Aquafaba (das Kochwasser von Kichererbsen) und Maisstärke ersetzen. Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom oder Muskatnuss, um ihm eine andere Note zu verleihen. Ein Schuss Kaffeelikör oder Rum kann ebenfalls den Geschmack verstärken. Zum Servieren können Sie den Flan mit Schlagsahne, frischen roten Früchten oder einer hausgemachten Schokoladensauce begleiten. Ein paar frische Minzblätter verleihen ihm ebenfalls eine frische Note. Der Flan hält sich gut im Kühlschrank für mehrere Tage. Tatsächlich verbessert er sich mit der Zeit, da sich die Aromen intensivieren. Sie können ihn im Voraus zubereiten und für jeden Anlass bereit haben. Das Entformen kann etwas kompliziert sein. Tauchen Sie die Basis der Form für einige Sekunden in heißes Wasser, um das Karamell zu lösen. Führen Sie dann ein Messer an den Rändern entlang und stürzen Sie es vorsichtig auf einen Teller.