Descrizione

Questo budino al cioccolato e caffè è un dolce cremoso e delizioso, perfetto per ogni occasione. La combinazione del cioccolato e del caffè crea un sapore intenso e aromatico che incanterà tutti. È molto facile da preparare con il Thermomix® e richiede pochi ingredienti. Io lo faccio spesso per celebrazioni familiari o semplicemente per concedermi un capriccio. La consistenza morbida e il sapore equilibrato lo rendono un dolce irresistibile. Incoraggiati a provarlo, ti assicuro che non te ne pentirai! Inoltre, è ideale da preparare in anticipo e averlo pronto quando ne hai bisogno. Un dolce classico con un tocco speciale.

Ingredienti (6 ingredienti)

4 pezzo uova

0.5 l latte

0.5 tazza zucchero

2 cucharadas cacao

1 cucchiaino caffè istantaneo

2 cucharadas zucchero per il caramello

Preparazione (6 passaggi)

Preparare il caramello

Mettere 2 cucchiai di zucchero in una padella o direttamente in uno stampo adatto per fuoco basso. Cuocere a fuoco basso fino ad ottenere un caramello dorato. Versare il caramello sul fondo dello stampo e mettere da parte. (Questo passaggio viene eseguito fuori dal Thermomix).

Scaldare il latte con gli ingredienti

Impostazione Thermomix®

8 min/90°C/Velocità 2 90

Versare 1/2 litro di latte, 1/2 tazza di zucchero, 2 cucchiai di cacao in polvere e 1 cucchiaino di caffè istantaneo nel boccale del Thermomix. Impostare 8 Min./90°C/Stufe 2, mescolando con la spatola per assicurarsi che il cacao si sciolga bene.

480

Sbattere le uova

In una ciotola a parte, sbattere 4 uova con una frusta a mano per 1-2 minuti fino a quando non saranno spumose. (Questo passaggio viene eseguito fuori dal Thermomix).

Mescolare il latte caldo con le uova

Versare il latte caldo sulle uova sbattute e mescolare delicatamente con una spatola per integrare gli ingredienti. (Questo passaggio viene eseguito fuori dal Thermomix).

Cuocere il budino

Impostazione Thermomix®

35 min/Varoma/Velocità 1 Varoma

Versare la miscela sul caramello nello stampo. Coprire lo stampo con carta di alluminio. Mettere 500 ml di acqua nel boccale del Thermomix. Mettere lo stampo con il budino nel recipiente Varoma. Impostare 35 Min./Varoma/Stufe 1.

2100

Raffreddare e sformare

Togliere il budino dal Varoma e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Quindi, refrigerare per almeno 2 ore. Per sformare, passare un coltello lungo i bordi dello stampo e capovolgere su un piatto. Servire freddo. (Questo passaggio viene eseguito fuori dal Thermomix).

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Informazioni sulla ricetta

Il budino al cioccolato e caffè è un dolce che mi ricorda mia nonna. Lei, una maestra pasticcera senza Thermomix, preparava un budino all'uovo classico che era la stella di ogni pasto familiare. Con il tempo, ho sperimentato e adattato la sua ricetta, aggiungendo il tocco amaro e profondo del cioccolato e l'aroma stimolante del caffè. Questo budino è il mio omaggio a lei, un modo per mantenere viva la sua memoria attraverso i sapori. Gli ingredienti sono semplici, ma ognuno gioca un ruolo cruciale. Le uova sono la base, apportando la ricchezza e la consistenza cremosa. Il latte, preferibilmente intero, contribuisce alla morbidezza e al corpo del budino. Lo zucchero, oltre ad addolcire, aiuta a caramellare la superficie e a bilanciare l'amarezza del cioccolato e del caffè. Il cacao in polvere, di buona qualità, è fondamentale per un sapore intenso e un colore profondo. Io di solito uso cacao puro senza zucchero aggiunto per controllare meglio la dolcezza. Il caffè istantaneo, anche se sembra un ingrediente minore, esalta il sapore del cioccolato e aggiunge una nota aromatica che lo rende irresistibile. La preparazione con il Thermomix® facilita molto il lavoro. È importante sciogliere bene il cacao nel latte caldo per evitare grumi. La spatola è la tua migliore alleata in questo passaggio. Quando si sbattono le uova, non è necessario esagerare. Vogliamo solo integrarle e aerarle leggermente. Quando si mescola il latte caldo con le uova, fallo delicatamente per evitare che si cucinino e si formino grumi. Il bagnomaria nel Varoma è fondamentale per una cottura uniforme e una consistenza setosa. Assicurati che lo stampo sia ben coperto con carta di alluminio per evitare che entri acqua. Per una versione vegetariana, puoi sostituire il latte vaccino con latte di mandorle o di soia. Per una versione vegana, puoi usare latte di cocco e sostituire le uova con una purea di banana matura o una miscela di aquafaba (l'acqua di cottura dei ceci) e amido di mais. Sperimenta con spezie come cannella, cardamomo o noce moscata per dargli un tocco diverso. Un goccio di liquore al caffè o di rum può anche esaltare il sapore. Per servire, puoi accompagnare il budino con panna montata, frutti rossi freschi o una salsa di cioccolato fatta in casa. Alcune foglie di menta fresca gli daranno anche un tocco di freschezza. Il budino si conserva bene in frigorifero per diversi giorni. In effetti, migliora con il tempo, poiché i sapori si intensificano. Puoi prepararlo in anticipo e averlo pronto per ogni occasione. Sformarlo può essere un po' complicato. Immergi la base dello stampo in acqua calda per alcuni secondi per allentare il caramello. Quindi, passa un coltello lungo i bordi e capovolgi con cura su un piatto.