Descripción

Palitos de sal caseros: ¿quién puede resistirse a ellos? Con el Thermomix® estas cosas son más fáciles de hacer de lo que uno piensa, ¡y saben mil veces mejor que los de la panadería! El secreto está en la masa de levadura esponjosa, que se vuelve súper suave gracias a la leche tibia y un toque de Crème Fraîche. Enrollar y dar forma es muy divertido, y untar con huevo asegura una corteza dorada. Los palitos son suaves por dentro y agradablemente crujientes por fuera, con el toque perfecto de sal. Ideal para picar entre horas, como acompañamiento para la barbacoa o simplemente con una salsa. A mis hijos les encantan, y mis amigos siempre están encantados cuando los saco recién horneados del horno. ¡Pruébalo, merece la pena!

Ingredientes (7 ingredientes)

0.5 kg Harina

1 P. Germen

1 Glas Leche tibia

1 unidad Huevo

12 g Crema fresca, un poco de aceite

12 dg Rama

3 cdta Sal

Preparación (3 pasos)

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Agregue harina, sal, leche tibia, 1 huevo, 1 cucharada de Crema fresca y aceite al vaso. Agregue el germen y amase durante 2 minutos/etapa de amasado hasta obtener una masa suave. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño.

2 min

Dar forma a los palitos de sal

Divida la masa en 4 porciones. Forme cada porción en un rollo largo y corte en barras. Coloque las barras en una bandeja para hornear.

Hornear palitos de sal

Unte los palitos de sal con leche y espolvoree con sal gruesa y comino. Hornee en el horno precalentado a 200°C con calor superior/inferior durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados.

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Sobre la receta

Palitos de sal: para mí son un recuerdo de la infancia. Mi abuela siempre los horneaba, y el olor a masa de levadura fresca y sal llenaba toda la casa. Ella no tenía un Thermomix®, pero el resultado siempre fue perfecto. He adaptado un poco su receta para que sea aún más fácil con el Thermomix®, sin perder el sabor tradicional. El secreto de unos buenos palitos de sal está en la masa. La harina forma la base, lo mejor es una harina de sémola, ya que le da más estructura a la masa. La levadura, también llamada levadura, es, por supuesto, indispensable para la masa suelta y aireada. La leche tibia activa la levadura y asegura que la masa suba bien. El huevo le da a la masa una unión adicional y asegura un color hermoso. La Crème Fraîche hace que la masa sea particularmente suave y le da un sabor ligeramente ácido que armoniza perfectamente con la sal. Un chorrito de aceite proporciona elasticidad adicional. La Rama (o mantequilla) hace que la masa sea más rica y proporciona un mejor sabor. Y, por supuesto, la sal no puede faltar, ¡después de todo, es un palito de sal! La preparación con el Thermomix® es realmente muy sencilla. Primero, agregue todos los ingredientes al vaso y luego deje que el Thermomix® haga el trabajo. La etapa de amasado es perfecta para obtener una masa suave y elástica. Es importante que la leche esté realmente tibia, ya que la leche demasiado caliente puede matar la levadura. Después de amasar, la masa debe reposar en un lugar cálido. Para ello, me gusta ponerlo en el horno ligeramente precalentado (unos 30 grados) o simplemente en un lugar soleado. Cuando la masa haya subido, se puede empezar a darle forma. Divida la masa en cuatro porciones y forme cada porción en un rollo largo. Luego corte el rollo en barras. Coloque las barras en una bandeja para hornear y úntelas con leche. Untar con leche asegura una superficie hermosa y brillante. Luego espolvoree con sal gruesa. Si lo desea, también puede agregar comino o sésamo. Para una variante vegetariana, simplemente puede usar mantequilla en lugar de Rama. Para una variante vegana, puede reemplazar la leche con leche vegetal (por ejemplo, leche de soja o leche de avena) y la Crème Fraîche con yogur vegano. Puede reemplazar el huevo con un chorrito de vinagre de sidra de manzana para darle más unión a la masa. Los palitos de sal son versátiles. Saben puros, como acompañamiento para la barbacoa, para sopas o ensaladas. También son un placer con salsas. El requesón de hierbas, el hummus o el guacamole combinan especialmente bien. Los palitos de sal recién horneados son los que mejor saben. Pero también se pueden almacenar bien. Se mantienen frescos durante algunos días en una lata hermética. También se pueden congelar y volver a hornear si es necesario.