Name: Pastel de Yogur Griego
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 500 g yogur griego; 3 unidad Huevos; 60 g Almidón de maíz; Edulcorante (Eritritol, Miel u otros); 3 Tropfen Extracto de vainilla natural

Descripción

Este pastel de yogur griego es un postre sencillo y delicioso. Con solo unos pocos ingredientes como yogur, huevos y edulcorante, se prepara rápidamente. El pastel es ligero y rico en proteínas, ideal después del entrenamiento o como un postre bajo en calorías. El tiempo de preparación es de aproximadamente 80 minutos.

Ingredientes (5 ingredientes)

500 g yogur griego

3 unidad Huevos

60 g Almidón de maíz

Edulcorante (Eritritol, Miel u otros)

3 Tropfen Extracto de vainilla natural

Preparación (6 pasos)

Preparar el molde para hornear

Cubra un molde para hornear de 18-20 cm de diámetro con papel de hornear ligeramente engrasado o humedecido.

Mezclar los ingredientes

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 4

Añada 2 tazas (aprox. 500 g) de yogur griego, 3 huevos, edulcorante (Eritritol, Miel u otros, en diferentes cantidades) y 3 gotas de extracto de vainilla natural al vaso y mezcle durante 30 seg./velocidad 4.

30 seg

Añadir el almidón de maíz

Configuración Thermomix®

15 seg/Velocidad 3

Añada 1/2 taza (aprox. 60 g) de almidón de maíz al vaso y mezcle durante 15 seg./velocidad 3 para evitar que se formen grumos.

15 seg

Verter la masa en el molde para hornear

Vierta la masa en el molde para hornear preparado y alise la superficie con una espátula.

Hornear el pastel

Hornee en el horno precalentado a 180 °C durante unos 50 minutos, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.

50 min

Dejar enfriar el pastel

Después de hornear, deje que el pastel se enfríe durante al menos 30 minutos antes de sacarlo del molde y servir.

30 min

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Sobre la receta

Este pastel de yogur griego es para mí una especie de viaje culinario de vuelta a mi infancia. Mi abuela, una griega de pura cepa, lo horneaba a menudo, aunque sin Thermomix®. Ella lo llamaba cariñosamente "Yiaourtopita", y el aroma que se extendía por la casa al hornearlo permanece en mi memoria hasta el día de hoy. He adaptado un poco su receta a lo largo de los años para que sea más fácil y rápida de preparar, sin perder el sabor auténtico. El yogur griego es, por supuesto, el ingrediente principal y responsable de la nota jugosa y ligeramente ácida del pastel. Asegúrese de utilizar un yogur con un alto contenido de grasa, idealmente del 10%, ya que esto le da al pastel una textura más rica. Los huevos aseguran la unión y la necesaria esponjosidad. El almidón de maíz es aquí el secreto para la consistencia perfecta. Le da estabilidad al pastel sin hacerlo seco ni desmenuzable. No use demasiado, de lo contrario se pondrá demasiado firme. Con el edulcorante tiene libertad de elección. Personalmente, prefiero el eritritol, ya que es bajo en calorías y no afecta tanto los niveles de azúcar en la sangre. La miel le da al pastel una nota ligeramente caramelizada, mientras que el jarabe de arce añade una dulzura sutil y un toque de aroma de arce. El extracto de vainilla completa el perfil de sabor y proporciona una agradable calidez. La preparación en el Thermomix® es increíblemente sencilla. Es importante que añada los ingredientes al vaso en el orden indicado para obtener un resultado óptimo. Al remover, asegúrese de no elegir niveles demasiado altos, ya que de lo contrario el pastel absorberá demasiado aire y puede desinflarse al hornearse. El tiempo de horneado puede variar según el horno. Revise el pastel después de 45 minutos e introdúzcale un palillo de madera. Si no se le pega más masa, está listo. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de sacarlo del molde, ya que de lo contrario puede romperse fácilmente. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Una versión vegana es algo más difícil, ya que los huevos juegan un papel importante. Podría intentar sustituir los huevos por puré de manzana o una mezcla de harina de linaza y agua, pero el resultado probablemente será algo diferente. Experimente con diferentes especias para darle al pastel un toque personal. La ralladura de limón o naranja combina muy bien con el yogur. También una pizca de canela o cardamomo puede darle al pastel una dimensión de sabor interesante. Sirva el pastel solo o con bayas frescas y una cucharada de yogur griego. También una compota de frutas ligeramente endulzada combina de maravilla. El pastel se conserva en el refrigerador hasta por tres días. También puede prepararlo con anticipación y congelarlo. Simplemente déjelo descongelar antes de servir.