Name: Torta allo Yogurt Greco
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Ingredients: 500 g yogurt greco; 3 pezzo Uova; 60 g Amido di mais; Dolcificante (Eritritolo, miele o altro); 3 Tropfen Estratto naturale di vaniglia

Descrizione

Questa torta allo yogurt greco è un dessert semplice e delizioso. Con solo pochi ingredienti come yogurt, uova e dolcificante, è preparata rapidamente. La torta è leggera e ricca di proteine, ideale dopo l'allenamento o come dolce ipocalorico. Il tempo di preparazione è di circa 80 minuti.

Ingredienti (5 ingredienti)

500 g yogurt greco

3 pezzo Uova

60 g Amido di mais

Dolcificante (Eritritolo, miele o altro)

3 Tropfen Estratto naturale di vaniglia

Preparazione (6 passaggi)

Preparare la tortiera

Foderare una tortiera di 18-20 cm di diametro con carta forno leggermente unta o inumidita.

Mescolare gli ingredienti

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 4

Versare 2 tazze (circa 500 g) di yogurt greco, 3 uova, dolcificante (eritritolo, miele o altro, in varie quantità) e 3 gocce di estratto naturale di vaniglia nel boccale e mescolare per 30 sec./vel. 4.

30 sec

Aggiungere l'amido di mais

Impostazione Thermomix®

15 sec/Velocità 3

Aggiungere 1/2 tazza (circa 60 g) di amido di mais nel boccale e mescolare per 15 sec./vel. 3 per evitare grumi.

15 sec

Versare l'impasto nella tortiera

Versare l'impasto nella tortiera preparata e lisciare la superficie con una spatola.

Cuocere la torta

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, finché la parte superiore non sarà leggermente dorata.

50 min

Lasciar raffreddare la torta

Dopo la cottura, lasciar raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di toglierla dalla forma e servirla.

30 min

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Informazioni sulla ricetta

Questa torta allo yogurt greco è per me una sorta di viaggio culinario indietro alla mia infanzia. Mia nonna, una greca purosangue, la preparava spesso, anche se senza Thermomix®. La chiamava affettuosamente "Yiaourtopita", e il profumo che si diffondeva per la casa durante la cottura mi è rimasto impresso nella memoria fino ad oggi. Ho adattato un po' la sua ricetta nel corso degli anni per renderla più semplice e veloce da preparare, senza però perdere il gusto autentico. Lo yogurt greco è naturalmente l'ingrediente principale e responsabile della nota succosa e leggermente acidula della torta. Assicuratevi di utilizzare uno yogurt con un alto contenuto di grassi, idealmente il 10%, poiché questo conferisce alla torta una consistenza più ricca. Le uova assicurano il legame e la necessaria sofficità. L'amido di mais è qui il segreto per la perfetta consistenza. Dà alla torta sostegno senza renderla secca o friabile. Non usatene troppo, altrimenti diventerà troppo soda. Per quanto riguarda il dolcificante, avete libera scelta. Personalmente preferisco l'eritritolo, poiché è ipocalorico e non influisce così tanto sui livelli di zucchero nel sangue. Il miele conferisce alla torta una nota leggermente caramellata, mentre lo sciroppo d'acero aggiunge una dolcezza sottile e un pizzico di aroma d'acero. L'estratto di vaniglia completa il profilo aromatico e dona un piacevole calore. La preparazione nel Thermomix® è estremamente semplice. È importante versare gli ingredienti nel boccale nell'ordine indicato per ottenere un risultato ottimale. Quando mescolate, assicuratevi di non scegliere livelli troppo alti, altrimenti la torta assorbirà troppa aria e potrebbe collassare durante la cottura. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. Controllate la torta dopo 45 minuti e infilzatela con uno stuzzicadenti di legno. Se non vi rimane attaccato dell'impasto, è pronta. Lasciate raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla forma, altrimenti potrebbe rompersi facilmente. Per una variante vegetariana, la ricetta è già adatta. Una versione vegana è un po' più difficile, poiché le uova giocano un ruolo importante. Potreste provare a sostituire le uova con purea di mele o una miscela di farina di semi di lino e acqua, ma il risultato sarà probabilmente un po' diverso. Sperimentate con diverse spezie per dare alla torta un tocco personale. La scorza di limone o arancia si abbina perfettamente allo yogurt. Anche un pizzico di cannella o cardamomo può aggiungere una dimensione di gusto interessante alla torta. Servite la torta semplice o con frutti di bosco freschi e una cucchiaiata di yogurt greco. Anche una composta di frutta leggermente zuccherata si abbina perfettamente. La torta si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Si può anche preparare in anticipo e congelare. Prima di servire, lasciatela semplicemente scongelare.