Description

Cette boisson au yaourt à la mangue est un véritable succès pour les journées chaudes ! J'adore la préparer quand je suis pressé et que je veux quand même quelque chose de délicieux et de rafraîchissant. La douceur de la mangue s'harmonise parfaitement avec le yaourt crémeux et la cardamome exotique. Les pistaches hachées ajoutent un bon croquant à l'ensemble. Une excellente boisson pour un petit-déjeuner rapide, une petite collation entre les repas ou un dessert léger. Ceux qui aiment la version végétalienne peuvent simplement utiliser du yaourt à base de soja. Essayez-la, ça vaut le coup !

Ingrédients (5 ingrédients)

1 pièce mangue mûre

250 g yaourt

glaçons

1 pincée cardamome moulue

2 cc pistaches hachées

Préparation (4 étapes)

Préparer la mangue

Peler la mangue, couper la chair du noyau et la couper grossièrement en dés.

Préparer le Mango Lassi

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 8

Mettre les dés de mangue avec le yaourt, les glaçons et la cardamome dans le bol mixeur et mixer pendant 20 Sek./Stufe 8 pour obtenir un shake crémeux.

Goûter et ajuster

Paramètre Thermomix®

5 sec/Vitesse 3

Goûter le Mango Lassi et affiner avec plus de poudre de cardamome selon votre goût. Si le Lassi est trop épais, ajouter un trait d'eau et mélanger pendant 5 Sek./Stufe 3.

Servir

Répartir le Mango Lassi dans deux verres et saupoudrer de 1 cuillère à café de pistaches hachées.

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À propos de la recette

Cette boisson au yaourt à la mangue, ou Mango Lassi, comme on l'appelle en Inde, est pour moi plus qu'une simple recette rapide. Je l'ai goûtée pour la première fois pendant des vacances dans le sud de l'Inde, lors d'un après-midi chaud dans un petit restaurant de rue. La combinaison de la douceur de la mangue et de l'acidité rafraîchissante du yaourt était tout simplement parfaite et m'a immédiatement enchantée. Depuis, le Mango Lassi est devenu un élément essentiel de mon été. L'ingrédient principal, la mangue, doit absolument être mûr. On reconnaît une mangue mûre à son parfum, qui doit être intense et fruité, et au fait qu'elle cède légèrement à la pression. La douceur de la mangue est essentielle pour le goût de la boisson. Je préfère les mangues Alphonso, si je peux en trouver, car elles sont particulièrement aromatiques. Mais d'autres variétés comme Tommy Atkins ou Kent fonctionnent également bien. Le yaourt assure l'onctuosité et une agréable acidité. Je préfère utiliser du yaourt grec avec 3,5% de matière grasse, car il est particulièrement crémeux. Mais on peut aussi utiliser du yaourt nature avec moins de matière grasse, la boisson sera alors un peu plus légère. Les glaçons sont bien sûr importants pour le rafraîchissement. La cardamome donne à la boisson une note exotique. Une pincée suffit, car la cardamome est très intense. Les pistaches hachées apportent un croquant agréable et un léger goût de noix. Lors de la préparation au Thermomix®, il est important de couper la mangue en morceaux pas trop gros afin qu'elle puisse être bien hachée. Le temps de mixage de 20 secondes à la vitesse 8 est une bonne valeur de référence, mais il faut contrôler la boisson de temps en temps et la mixer éventuellement un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle ait la consistance souhaitée. Si le Lassi est trop épais, on peut simplement ajouter un peu d'eau ou de lait. Pour une variante végétalienne, on peut sans problème utiliser du yaourt à base de soja, d'amandes ou de noix de cajou. Là aussi, il faut veiller à ce que le yaourt soit crémeux. Au lieu de la cardamome, on peut aussi utiliser d'autres épices comme la cannelle, le gingembre ou le curcuma. Un peu de jus de citron vert ou quelques feuilles de menthe s'accordent également bien. Le Mango Lassi peut être dégusté pur ou garni de quelques morceaux de mangue fraîche. Il accompagne parfaitement les plats indiens, mais aussi les grillades ou tout simplement comme collation rafraîchissante entre les repas. On peut aussi l'utiliser comme base pour un dessert léger en l'épaississant avec des graines de chia ou des perles de tapioca. Le Mango Lassi est meilleur fraîchement préparé. Mais on peut aussi le conserver au réfrigérateur, il doit alors être consommé dans les 24 heures. Les pistaches ne doivent être saupoudrées qu'avant de servir, afin qu'elles ne ramollissent pas. Pour une préparation plus longue, on peut congeler les dés de mangue et les ajouter congelés dans le Thermomix®. Cela rend la boisson encore plus rafraîchissante.