Médaillons de filet de porc à la croûte de graines de courge et aux haricots verts

Médaillons de filet de porc à la croûte de graines de courge et aux haricots verts

Plat principal

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Temps de cuisson

50 min

Portions

4

Difficulté

Facile

Temps de préparation

30 Min

Description

Cette recette Thermomix® de médaillons de filet de porc à la croûte de graines de courge et aux haricots verts est un plat principal copieux avec des graines de courge, du beurre et du filet de porc. La préparation prend environ 50 minutes et donne 4 portions. Idéal pour un repas de famille d'automne ou d'hiver, également adapté aux occasions festives comme Noël. Avec le Thermomix®, la préparation est simple et rapide.

Ingrédients (12 ingrédients)

  • 75 g Graines de courge
  • 100 g Beurre
  • 1 Zehe Ail
  • 1 Bd. Persil
  • 75 g Chapelure
  • nach Geschmack Sel
  • nach Geschmack Poivre
  • 600 g Filet de porc
  • 3 EL Huile de colza
  • 500 g Haricots verts
  • 1 Oignon rouge
  • 1 EL Huile de graines de courge

Préparation (11 étapes)

1

Faire griller et hacher les graines de courge

Faire légèrement griller 75 g de graines de courge dans une poêle antiadhésive sans huile. Hacher grossièrement la moitié des graines de courge et les mettre de côté.

2

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 7

Éplucher 1 gousse d'ail, la mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
3

Hacher le persil

Paramètre Thermomix®
3 sec/Vitesse 6

Laver 1 bouquet de persil, le sécher en tapotant, le mettre dans le bol mixeur et hacher 3 sec./vitesse 6. Pousser vers le bas avec la spatule.

3
4

Préparer la croûte de graines de courge

Paramètre Thermomix®
2 min/50°C/Vitesse 2, 10 sec/Vitesse 3 50

Mettre 100 g de beurre dans le bol mixeur et faire fondre 2 Min./50°C/vitesse 2. Ajouter les graines de courge hachées, l'ail, le persil et 75 g de chapelure. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger 10 sec./vitesse 3.

120
5

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 degrés en chaleur supérieure/inférieure.

6

Préparer et faire revenir le filet de porc

Laver 600 g de filet de porc, le sécher en tapotant et le couper en 8 médaillons d'environ 2 cm de large. Aplatir légèrement les médaillons avec le dos du couteau. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de colza dans une poêle et faire revenir les médaillons de chaque côté pendant environ 1 minute.

7

Garnir et cuire les médaillons

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer les médaillons. Assaisonner avec du sel et du poivre. Répartir le mélange de graines de courge sur les médaillons avec une cuillère à soupe, appuyer légèrement et faire cuire pendant environ 10 minutes. Augmenter ensuite la température, activer la fonction gril et faire cuire les médaillons pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que la croûte prenne de la couleur.

8

Cuire les haricots verts à la vapeur

Paramètre Thermomix®
15 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Nettoyer, laver et éventuellement couper en deux 500 g de haricots verts et les mettre dans le panier vapeur. Verser 1 litre d'eau dans le bol mixeur, insérer le panier vapeur et cuire 15 Min./Varoma/vitesse 1. Après la cuisson, égoutter les haricots, les refroidir à l'eau froide et les laisser égoutter.

900
9

Couper les oignons

Éplucher, couper en deux et couper en lanières 1 oignon rouge.

10

Faire revenir les haricots et les oignons

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de colza dans la poêle dans laquelle les médaillons ont été cuits et y faire revenir les lanières d'oignon pendant environ 2 minutes en remuant. Ajouter les haricots verts cuits, mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre.

11

Servir

Arroser les médaillons d'un peu d'huile de graines de courge et les servir avec les haricots.

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#Viande #Copieux #Automnal #Festif #Noël #Hiver #Hivernal

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