Petits Pains Moelleux à la Provençale
Pain et petits pains
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Temps de cuisson
3 h
Portions
10
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
60 Min
Cette recette Thermomix® pour Petits Pains Moelleux à la Provençale est prête en 3 h et donne 10 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.
Description
Ces petits pains moelleux garnis de ratatouille ensoleillée sont un véritable délice! J'adore préparer cette recette pour un brunch entre amis ou un apéritif dînatoire. La pâte est incroyablement douce et la garniture de légumes est pleine de saveurs provençales. La ratatouille, préparée avec des courgettes fraîches, des poivrons colorés et des herbes aromatiques, apporte une touche estivale à ces petits pains. N'hésitez pas à ajouter une touche de fromage frais et de tomates séchées pour encore plus de gourmandise. Un vrai régal, facile à réaliser avec le Thermomix®!
Ingrédients (22 ingrédients)
-
450 g farine
-
10 g sel
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1 sachet levure boulangère
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150 ml lait à température ambiante
-
150 ml eau à température ambiante
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1 peu lait pour le glaçage
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1 peu huile
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250 g courgette
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0.5 pièce poivron vert
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0.5 pièce poivron rouge
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2 pièce petits oignons
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1 pièce tomate ronde
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1 cuillère à soupe huile d'olive
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1 cuillère à soupe herbes de Provence
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1 cuillère à café graines de moutarde
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6 feuilles basilic
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1 pincée curry
-
1 peu poivre du moulin
-
1 peu sel
-
250 g fromage frais de vache, de chèvre ou de brebis
-
12 pièce tomates séchées marinées dans leur huile
-
1 peu Parmesan en copeaux
Préparation (12 étapes)
Préparation de la pâte
Huiler légèrement deux plaques à pâtisserie moyennes ou une grande plaque. Dans un grand récipient, verser 450 g de farine et 10 g de sel, mélanger. Ajouter ensuite 1 sachet de levure boulangère et mélanger à nouveau. Faire une fontaine au centre, ajouter 150 ml de lait à température ambiante et 150 ml d'eau à température ambiante. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte tendre.
Première levée de la pâte
Couvrir le récipient d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1 heure au chaud, le temps que le volume de la pâte double.
Façonnage des petits pains
Déposer la pâte obtenue sur un plan légèrement fariné, la tasser. Diviser en 10 parts égales puis pétrir délicatement. Modeler les morceaux au rouleau à pâtisserie, en ovales de 8cm sur 10 cm ou en ronds de 9 cm de diamètre. Disposer les morceaux sur la plaque huilée, bien espacés les uns des autres. Couvrir d'un film légèrement huilé puis laisser fermenter 30 minutes au chaud.
Préchauffage du four
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
Préparation à la cuisson
Tasser le centre des pains avec les doigts du milieu pour répartir les bulles d'air et prévenir la formation de cloques. Badigeonner de lait.
Cuisson des petits pains
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser à peine tiédir sur une grille.
Préparation de la ratatouille : Zwiebeln zerkleinern
Éplucher et couper 2 petits oignons en quatre. Mettre les oignons dans le bol du Thermomix et hacher pendant 3 Sek./Stufe 5.
Préparation de la ratatouille : Zwiebeln andünsten
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1 cuillère à café de graines de moutarde et 6 feuilles de basilic dans le bol du Thermomix. Faire revenir pendant 3 Min./120°C/Stufe 1.
Préparation de la ratatouille : Gemüse zerkleinern
Laver et couper 1 belle courgette (200 à 300g) en rondelles ou demi-rondelles relativement fines. Épépiner et couper ½ poivron vert et ½ poivron rouge en lanières. Laver et couper 1 tomate ronde en dés en enlevant le cœur. Ajouter tous les légumes dans le bol du Thermomix. Ajouter également une pincée de curry, sel et poivre du moulin.
Préparation de la ratatouille : Gemüse kochen
Cuire la ratatouille dans le Thermomix pendant 20 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1.
Préparation de la tartinade
Dans un bol, assouplir 250g de fromage frais de vache, de chèvre ou de brebis avec un peu d'huile de tomates séchées et une larme de jus de citron. Ajouter 12 tomates séchées marinées dans leur huile coupées en petits morceaux et du parmesan en copeaux.
Garnir et déguster
Tartiner les petits pains tièdes avec la tartinade au fromage frais, ajouter la ratatouille et déguster immédiatement.
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Créé par
Marie Blanc
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